福井县、推荐的20家什锦烧・文字烧餐厅

福井县是什么？: 福井县濒临日本海，餐饮文化以应季海味和朴素技法见长。冬季常以“越前蟹”引人关注，全年亦可遇见甜虾、鲭鱼与比目鱼等，强调鲜度的烹调颇为常见。陆味方面，越前萝卜泥荞麦面、酱汁猪排盖饭，以及以鲭鱼为主的发酵鱼制品，勾勒出重视保存的饮食脉络。若狭地区被称作向古都进献佳肴的“御食国”，腌渍与风干等技法与器物美学因此流传。清酒与海鲜的搭配在各类店家中皆可体验。

什锦烧・文字烧是什么？: 什锦烧・文字烧以铁板现作为特色，香气与滋滋声营造出热闹的用餐氛围。什锦烧多以卷心菜与面糊为基础，加入猪肉、鱿鱼、虾、奶酪或面条等配料，整形成饼后以酱汁、蛋黄酱、青海苔与木鱼花收尾。文字烧则使用较稀的面糊，先炒配料再摊开搅拌至微微焦香，常以小铲直接从铁板品尝。部分店铺由店员掌火，也有让客人亲手操作的方式，适合多人分享。