茨城县、推荐的20家油拌面餐厅

茨城县是什么？: 茨城县临太平洋，海产与肥沃平原的农产在此相遇，形成兼具海味与田味的餐饮版图。冬季常见鮟鱇鱼锅，县内湖泊区域的淡水鱼、蛤蜊与爽脆莲藕为餐桌增色。红薯常制成干制品，蜜瓜与栗子点明时令，常陆牛与清酒在各类餐馆亦有呈现。水户纳豆被视为发酵文化的象征，民间相传与旧时水户藩对大豆种植的推行有关。市场、路边驿站与新派小店并存，许多店家以当地食材做出现代化演绎。从家庭风味到专门店，各种用餐场景便于按旅程组合体验，亦有连接农田与港口的参观路线逐步推出。

油拌面是什么？: 油拌面以无汤见长，将热面与酱油基底的酱汁和香味油充分拌匀，突出面条的嚼劲与酱香。常见配料有叉烧、笋干、葱花、海苔，以及蒜末、黑胡椒，亦可加入温泉蛋或蛋黄。用餐时通常先搅拌均匀，再按喜好加醋与辣油调节酸辣与油香。制作多为现煮现拌，碗底先铺酱与油，出锅即可快速成菜。风味从清爽的酱香款到加入背脂、鱼粉增厚的做法不等，呈现不同层次与个性。