Comme Chez Michel

我们尽量减少使用鲜奶油和黄油，使用精心熬制的高汤完成，不做任何迎合日本人口味的改良，提供地道巴黎小酒馆风味的料理。随处采用法国产栗子和青豌豆等严选的法国食材，以内脏料理为代表，结合单点与定价套餐的多样化构成，充分展现季节食材的独特风味。

位于柳马场通和姊小路交叉的洛中街角的店内，散发出仿佛将巴黎小酒馆原封不动带回来的优雅气质。无需拘谨就能享用法式料理的宁静氛围，与温柔细致的服务交融，使人从下班独自一人到与朋友聚餐时都能自然而然地感到被接纳的舒适感。

巴黎第10区著名小酒馆“谢米歇尔”门下，主厨蒂埃里·布尔顿师承三年后，大川隆先生怀着“希望能更接近Chez Michel一步”的心愿，于2009年4月29日在京都乌丸御池开业。多年获得《米其林指南·京都·大阪》必比登美食推介，作为京都代表性的法式小酒馆长期深受喜爱。

店主兼主厨大川先生在巴黎停留的4年10个月中有3年在谢米歇尔工作，领悟了小酒馆美食的精髓。回国后，他忠实地继承了师傅的理念，坚持采用本场技法用高汤引出食材的鲜味。人们也知道他在休息日会亲自回拨到来的预订电话，以与料理同样诚恳的款待闻名。