都立大學站附近、推薦的20家餐廳

我重視的是在帶來驚喜的同時，仍能確實傳達食材本身的味道。若是蔬菜，能讓人感受到顏色、香氣、苦味、甜味甚至生命力；若是魚或肉，則透過火候讓其原有的風味最美地呈現出來。以炭火、香氣、溫度與口感層疊，逐一道出意想不到的滋味。坐在吧台前感受現場烹調的臨場感，也是重要的元素。請暫時脫離日常，享受一段與料理對話的時光。