山口縣、推薦的20家咖哩餐廳

山口縣 先生/女士是什麼: 山口縣位處日本西端，面向瀨戶內海與日本海，豐富海產令餐桌呈現清爽而有層次的風格。時令刺身、炙燒與鍋物經常出現於菜式之中；河豚料理由薄切刺身以至溫熱火鍋皆有呈現。以加熱瓦片盛載的瓦蕎麥麵、層層堆疊的岩國壽司體現地方巧思。內陸多採用蓮藕及山野食材，醬油、味噌與清酒烘托出溫潤餘韻。作為海上交通的匯聚點，港町的待客之道與城下町的工藝在飲食傳承中可見其跡。

咖哩 先生/女士是什麼: 咖喱以多層次香料與慢煮工序帶出濃郁而有層次的味道。常見做法先以薑黃、孜然、芫荽籽、辣椒在油中爆香，再加入肉類、海鮮、蔬菜或豆類細火煨煮。日式以麵糊帶出稠滑口感、以椰奶提升柔和香氣，以及清爽的湯咖喱，風格各異。常配白飯或烤餅，並伴以醃菜、酸奶醬等小配料。可按辣度與配料調整，從單碗到多樣拼盤的享用方式均可見。