山口縣、推薦的烤串餐廳

山口縣 先生/女士是什麼: 山口縣位處日本西端，面向瀨戶內海與日本海，豐富海產令餐桌呈現清爽而有層次的風格。時令刺身、炙燒與鍋物經常出現於菜式之中；河豚料理由薄切刺身以至溫熱火鍋皆有呈現。以加熱瓦片盛載的瓦蕎麥麵、層層堆疊的岩國壽司體現地方巧思。內陸多採用蓮藕及山野食材，醬油、味噌與清酒烘托出溫潤餘韻。作為海上交通的匯聚點，港町的待客之道與城下町的工藝在飲食傳承中可見其跡。

烤串 先生/女士是什麼: 烤串以把肉類、海鮮及蔬菜串成小巧份量，於炭火或明火上燒烤，重在煙香與火候。常見選項包括雞腿、雞翼、牛肉、豬腩、蝦、魷魚，以及冬菇、青椒、粟米等時令蔬菜。調味可用鹽突出原味，亦會塗上醬油系醬汁、香草油或香料，帶出不同層次。客人多以串為單位自由配搭，即烤即食；坐近烤爐可觀察翻轉與上色的過程。配以蘸醬、小吃或米飯，餐桌更顯豐富。