愛媛縣、推薦的相撲火鍋餐廳

愛媛縣是什麼？: 愛媛縣濱臨瀨戶內海，溫和海域與陽光果園，共同塑造從容的餐桌步調。餐館常見以鯛魚入菜，鯛飯既有與米同煮的作法，也有將生魚片與醬汁鋪在熱飯上的風格。以小魚製成的雜魚天（炸魚餅）帶出質樸滋味；蜜柑、伊予柑等柑橘常用於湯底、醃漬與甜點，增添清新香氣。今治一帶的炭火燒烤呈現日常氣息。作為舊伊予之地，沿海交通興起的城鎮與溫泉旅宿曾接待過往旅人，這段脈絡被認為影響了在地強調原味與柑橘點綴的飲食文化。

相撲火鍋是什麼？: 相撲火鍋以桌邊現煮、眾人共享為特色，常見以醬油、味噌或鹽味湯底小火慢煮。雞肉、海鮮、肉丸、豆腐與各式蔬菜分次下鍋，隨時間醞釀層次。可搭配柚子醋或芝麻醬調味，增添變化。尾聲多以烏龍麵或雜炊作結，吸納鍋中精華。各店配方與季節食材往往略有差異，呈現不同香氣與口感。