群馬縣、推薦的20家炸豬排餐廳

群馬縣是什麼？: 群馬縣位於日本內陸，群山與溫泉小鎮形塑出偏愛溫暖與樸實風味的餐飲風景。以小麥為基底的麵食常被提及，如水澤烏龍與寬麵燉煮，並有運用在地豬肉與上州牛的菜式。烤饅頭、溫泉饅頭等點心，與蒟蒻、高原蔬菜等時令食材相映成趣。溫泉旅宿多提供順應季節的多道料理，清冽山水亦體現在地清酒之中。由製絲業興起的歷史被認為孕育了開放的飲食氣質，市場與街區小店延續了這份包容。

炸豬排是什麼？: 炸豬排以豬肉裹上麵粉、蛋液與日式麵包粉油炸而成，外酥內嫩的對比是其特色。常見部位有里肌與腰內，厚薄、油溫與麵包粉顆粒度皆影響口感。常伴高麗菜絲、白飯、味噌湯與漬物，並可佐豬排醬、鹽、芥末或研磨芝麻。菜單亦可見咖哩炸豬排、與雞蛋同煮的丼飯等變化。多數店家現炸切塊並置於網架上，以維持酥脆與溫度，入口時的脆響增添趣味。