茨城縣、推薦的20家涮涮鍋餐廳

茨城縣是什麼？: 茨城縣臨太平洋，海鮮與豐饒平原的農產在此交會，形成兼具海味與田味的餐飲風景。冬季常見鮟鱇魚鍋，縣內湖泊的淡水魚、蛤蜊與爽脆蓮藕為餐桌增色。地瓜常被製成乾製品，哈密瓜與栗子點出節氣，常陸牛與清酒亦見於各式餐館。水戶納豆被視為發酵文化的象徵，地方傳說多以舊時水戶藩推廣大豆種植為緣起。市場、道路休息站與新派小店並存，許多店家以在地食材做出當代詮釋，亦有串聯農田與港口的參觀動線陸續推出。旅人可依路線輕鬆安排品嚐與參觀。

涮涮鍋是什麼？: 涮涮鍋強調桌邊現煮，將切至薄如紙的牛肉或豬肉在微滾高湯中輕涮即食。常見以昆布或清澈湯底為基底，搭配白菜、蔥段、菇類、豆腐等配料，依個人節奏下鍋取食。肉片略涮至微粉紅，口感細嫩，可沾芝麻醬或柚子醋，在醇厚與清新之間轉換，並以蔥花、蘿蔔泥、辣椒等增香。尾聲多以烏龍麵或雜炊吸納湯底精華，形成從容共享的用餐氛圍。