山口縣、推薦的相撲火鍋餐廳

山口縣是什麼？: 山口縣位於日本西端，面向瀨戶內海與日本海，豐富的海味使餐桌呈現清新而有層次的風格。時令刺身、炙烤與鍋物常見於菜單；河豚料理從薄切刺身到溫暖的火鍋皆可品嘗。以加熱瓦片上桌的瓦蕎麥麵、層層堆疊的岩國壽司展現地方巧思。內陸多用蓮藕與山野食材，醬油、味噌與清酒襯托溫潤餘韻。作為海上交通的匯點，港町的待客之道與城下町的手藝在飲食中得以延續。

相撲火鍋是什麼？: 相撲火鍋以桌邊現煮、眾人共享為特色，常見以醬油、味噌或鹽味湯底小火慢煮。雞肉、海鮮、肉丸、豆腐與各式蔬菜分次下鍋，隨時間醞釀層次。可搭配柚子醋或芝麻醬調味，增添變化。尾聲多以烏龍麵或雜炊作結，吸納鍋中精華。各店配方與季節食材往往略有差異，呈現不同香氣與口感。