位於白金高輪的島津是一家於2020年開幕的壽司店，人氣爆棚，預約困難。師傅島津知州出身新潟，因其出色的壽司技藝和個性而受到讚譽。我們提供尊重經典的美食，同時也挑戰新的表達方式。
年輕的壽司師傅所編織的正宗壽司，以輕鬆的方式享受。這是目黑區受歡迎的店鋪『りんだ』的姊妹店，吸引了許多美食愛好者前來尋找特色菜「蘭丸卷」。相對來說，蘭丸的味道價格相對實惠，午餐時間尤其受歡迎。
位於中目黑小巷中的鮨店，以極上海膽等新鮮食材為自豪。店主安田尚充的個性流露出隨意的氛圍，讓人能夠品嚐到精選的如藝術品般的食材。使用紅醋製作的壽司飯與食材之間產生絕妙的和諧，每一口都帶來深刻的味覺感動。對於壽司愛好者來說，這裡無疑是享受至福時光的最佳場所。
每一卷壽司都選用當季精選食材，以精湛技藝精心製作，飽含對食材的尊重和廚師的熱情。精選食材創造出的美味和諧，簡單卻留下濃鬱的餘韻。溫暖精緻的吧台，以及熱情周到的服務，將為您帶來別樣的體驗。
2017年，「日本橋柿子町杉田」首次獲得東京米其林一星評價。曾在日本橋老字壽司店「宮古壽司」接受訓練的杉田貴明先生每天都會到訪市場，無論來自哪裡，都是精選優質食材的鑑賞家。除了精心準備和創意切割外，我們也不忘記創新繼承傳統，例如使用紅醋和醬油。
店內設有可放鬆身心的日式圍爐吧台。 「壽司匠式」交替提供美麗的握壽司和採用獨特技術和創意製作的小吃，精緻的配料和精緻平衡的壽司為您帶來激動人心的幸福時刻。您可以享受新標準的江戶前壽司，店主的情感在緩慢和快速中交織在一起。
「壽司奧」是一家位於淺草奧淺草的壽司店，由曾在「壽司橋口」工作的奧師傅獨立開設。在前身關閉後，這家餐廳繼承了它的精神，開始創造新的歷史。在《米其林指南東京2023》中獲得一星，並以其出色的技術和對壽司的深厚熱情而受到關注。大師的經驗和對顧客的深思熟慮都熠熠生輝。
壽司 西崎是一家能品嚐到傳統江戶前壽司的職人技藝的店鋪。店主西崎一直追求更美味的味道，提供能充分展現食材香氣和味道的握壽司。例如，對於赤身鮪不使用山葵，而是注重突顯魚本身的香氣等細節處處顯現用心。與酒的搭配也極為精湛，特別是能突顯魚的風味的選擇非常迷人。
鮨つぐ是一家位於橫濱・關內馬車道站附近的江戶前壽司名店。於2021年12月開店，並在2025年被選為「壽司EAST百名店」。使用赤醋製作的飯與新鮮食材之間的絕妙平衡是其特色。在櫃檯座位上可以近距離欣賞職人的技藝，並在寧靜的氛圍中享受奢華的時光。
鮨 まつうら是一家提供洗練握壽司的熱門店，專注於正宗江戶前壽司。店內遵循傳統手法，同時透過獨特的創意製作，創造出獨一無二的風味。每次造訪都能帶來驚喜與感動，讓人一試成主顧。在輕鬆的氛圍中，您可以享受與大將的對話，品味極上鮨的名店。
位於距離赤坂見附站約3分鐘路程的「木崎」。 店主木崎倫先生在「銀座久兵衛」和「鮨とかみ」等知名店鋪磨練後，開設了自己的店鋪。 和他在修行時的「鮨とかみ」一樣，他對醋味飯和鮪魚有著獨特的堅持，招牌菜是鮪魚尾巻。
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店主在老字號壽司店「久兵衛」10年、「壽司翔」6年修行後，年僅33歲就在銀座8丁目開設了自己的餐廳。這種為老式江戶前壽司增添個性的獨一無二的壽司很快就流行起來，現在預訂需要等待六個月。
鮨大矢是由在銀座名店「鮨よしたけ」磨練技藝的大矢庸二在神樂坂開設的新鮨店。店內乾淨舒適，於櫃台享用的握壽司每一個都如同美麗的藝術品。料理雖然簡單，但每道菜都不惜工本，絕對美味，每次造訪都能有新的發現。這裡是能夠品味到世界各地顧客所愛的浦田江戶前鮨的獨一無二之地。
鮨 祥是由在銀座名店修行八年的三井祥氏所經營的正宗江戶前壽司店。從小菜到握壽司，精選的最高品質食材被細心製作，特別是鮪魚的赤身和大腹令人驚豔，其甘甜在口中融化開來。店內氛圍舒適，為來訪的客人提供了宜人的環境和極致的美味。
在遠離都市喧囂的靜謐場所，您可以盡情享受最高級的鮨。店主每天從豐洲市場精選新鮮魚材，並以真誠的款待提供特別的時光。在櫃檯座位上，您可以近距離感受職人的技藝，並在寧靜的氛圍中享用美食。
壽司佐竹位於東京・銀座，是一家名店，每次造訪都會有新的驚喜。店主用心製作的壽司，每一貫都提供絕妙的味道，吸引著來訪的客人。櫃台的氛圍也非常舒適，每次造訪都能享受特別的時光。與廣受好評的江戶開城一起，這裡是享受難忘美食體驗的好地方。
Sushi Muto是一家位於東京日本橋的壽司店，提供使用大量新鮮海鮮製成的正宗江戶前壽司。這家餐廳的老闆曾在Sushi Ao接受過培訓，以出色的壽司技藝而聞名。參觀者可以品嚐到清酒的細膩風味以及精心挑選的清酒。
鮨のべつ是一家沒有招牌、僅有櫃台的充滿特別感的隱藏壽司店。每次造訪都能保證帶來溫暖人心的特別體驗，並能品嚐到大將用心製作的壽司。熟成魚的鮮美被完美展現，握壽司和米飯的絕妙味道令人心動。在這個舒適的空間裡，等待著你的是每一道菜都讓人感動的體驗。
壽司屋宣提供一種獨特的用餐體驗，讓您同時享受和食、壽司和蕎麥。皆川的職人技藝展現於季節食材製作的精緻料理中，握壽司的米飯使用了絕妙的紅醋，突顯魚的鮮美。餐後還提供手打蕎麥，剛打好的香氣四溢的蕎麥，為您的用餐畫上華麗的句點。店內氛圍寧靜，配合溫暖的服務，讓您度過特別的時光。
鮨まつ本是一家由對食材有著堅持的大將精心製作每一道鮨和料理的餐廳。驚喜的下酒菜和握壽司交替上桌，每道料理都突顯了食材的優良。溫馨的氛圍和舒適的服務也讓來訪者無法抗拒。許多人都感受到想要再訪的心情，留下深刻的鮨體驗。
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