株價上升的店

代表東京和食的頂級「京味」，讓許多美食家讚嘆不已。店主西健一郎先生是著名京料理人的四男，從小被父親命令成為料理人，17歲開始在京都的高級割烹店修行。30歲獨立後，在東京開設了這家店。立刻成為政治家、財界人士和文化人士聚集的熱門店，現在已經成為介紹制且極難預約的知名店家。

連續10多年榮獲米其林三星的著名餐廳。

自 2007 年成為最年輕的東京米其林三星餐廳以來，Quintessence 已連續十多年獲得星級評價。主廚 Shuzo Kishida 曾在法國巴黎三星餐廳 Astrance 接受培訓，師從主廚 Pascal Barbot。菜單上只有一份 omakase 套餐。充分利用根據季節食材的烹調方法，講究食材、烹調、調味這三個過程而烹調出的菜餚。

位於赤坂和溜池山王，大使館和外資企業的辦公室林立的割烹料理店「松川」。店主是在滋賀的知名店「招福樓」磨練出實力的料理人。他的料理口味精緻且高雅，不僅美食家們讚不絕口，連其他料理人也大讚不已。請一定要來體驗被譽為和食最高峰的味道。

位於蒲田車站附近的住宅區裡，這家店獨自一家。作為一家創業超過125年的老字號壽司店，不僅有著悠久的歷史，還連續10年以上保持著米其林二星的評價。這家店絕對是聲譽和實力兼具的店家。根據氣候的變化，調整飯和食材的溫度等，做得無可挑剔的工作絕對能讓來訪的人感到幸福。

由傳統與探索精神交織而成的正統江戶前壽司

在重視傳統的同時，從海鮮的挑選與處理，到與壽司飯的協調，對每一個細節都極為講究，提供精緻的料理。映照季節流轉的酒肴，以及凸顯各種食材魅力的握壽司所構成的主廚發辦也是其特色。以累積的技術為基礎，持續追求風味的完成度；這份執著從每一道菜中都能感受到。是一家能多角度享受江戶前壽司魅力的店。

全球座位數最少的三星級壽司店

Sushi Saito 自 2010 年以來連續獲得米其林三星，現在被認為是日本最好的壽司。餐廳設計精巧，每一道菜都採用「煮」、「蒸煮」、「醃」等簡單的手法，每道菜都用心烹調，味道細膩。我們希望您享受簡單但經過深思熟慮的壽司的真正精髓。

位於東京塔正下方，步行可至神谷町站的一家完全介紹制、電話號碼不公開的店。這就是入口？！令人驚訝的隱藏風格。主廚須賀洋介先生曾在已故的喬爾·羅布尚先生的指導下，在世界各地的餐廳工作。須賀先生遊歷日本全國，挑選食材，並以法式風格為基礎，展現獨特的精髓。每位訪客都會發出歡喜的聲音。

岐阜的知名店「Satoshi.F」的店主古田諭史，在改名後在東京開設了「CHIUnE」。這家店以精簡的美學概念和精心計算的料理為特色，提供簡約的室內裝潢和相應的料理。自開業以來一直非常受歡迎，現在預約已經滿到三年後。

位於距離赤羽橋步行4分鐘的地方，可以近距離欣賞到閃閃發光的東京塔的「東麻布 天本」。店主天本正通先生在外苑前的老字號壽司店「海味」工作了9年，在滋賀的「しのはら」和京都的「祇園 さゝ木」學習了日本料理。這是一家可以品嚐到在實力和味道上都被譽為東京一流的壽司的名店。

食通們紛紛聚集的北海道意大利餐廳「リストランテ薫」的老闆兼主廚長谷川稔先生，以自己的名字作為店名，在廣尾的一棟獨棟房子進行翻新後開業的餐廳。長谷川先生從他的家鄉北海道以及全國各地直接從產地運送來的市場上無法買到的最高級食材，並利用他通過網絡和文獻等途徑自學獲得的技術來提供獨一無二的菜餚。由於其美味，從開業初期就爆滿預約。現在已成為需等待兩年的熱門餐廳。