銀座 割烹 ふくいさ

先付使用了雲丹的一道菜，生魚片有喉黑和本鮪的大腹，燒物則是油脂豐富的寒鰤，最後以魚丸湯作為結尾，整體呈現了當季魚類的豐富組合。還提供了越前松葉蟹、毛蟹、蟹肉燴飯等隨季節而變的高級食材。特別注重與日本酒的搭配，精心設計的菜單結構是其特色。

僅有六個座位的小巧空間。由師傅和女將提供親切而細緻的服務。靜謐與緊張感恰到好處地共存，營造出銀座隱藏的氛圍。這是一個能夠度過特別時光的空間。

割烹「ふくいさ」は、本店「肉いさ」が紹介制の位置づけであるとされ、銀座で知る人ぞ知る名店として認識される。旬食材や北海道・福井産の海産を使い、主人自らが調理。素材や地酒の厳選、静謐な提供スタイルにこだわる姿勢が根付く。