Ginza Kappo Fukuisa

จานแรกใช้หอยเม่นเป็นส่วนประกอบ ส่วนปลาซาชิมิได้แก่ ปลานกแก้วและปลาทูน่าตัวใหญ่ ส่วนปลาย่างคือปลาคัมปาจิที่มีไขมันมาก และปิดท้ายด้วยซุปก้อนปลา ซึ่งเป็นการจัดเรียงที่เต็มไปด้วยปลาตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบชั้นเลิศตามฤดูกาล เช่น ปูมะพร้าวเอจิเนน ปูขน และข้าวผัดปู เป็นต้น เมนูที่จัดเตรียมอย่างพิถีพิถันนี้ยังคำนึงถึงความเข้ากันได้กับสาเกญี่ปุ่นอีกด้วย

มีพื้นที่เล็กๆ ที่มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียง 6 ที่นั่ง การบริการที่เป็นกันเองแต่ละเอียดอ่อนจากเจ้าของร้านและผู้หญิงที่ดูแลร้าน บรรยากาศที่เงียบสงบและความตึงเครียดอยู่ร่วมกันอย่างพอเหมาะ เป็นบรรยากาศที่ซ่อนอยู่ในกินซ่า เป็นสถานที่ที่สามารถใช้เวลาพิเศษได้

割烹「ふくいさ」は、本店「肉いさ」が紹介制の位置づけであるとされ、銀座で知る人ぞ知る名店として認識される。旬食材や北海道・福井産の海産を使い、主人自らが調理。素材や地酒の厳選、静謐な提供スタイルにこだわる姿勢が根付く。