阿比修斯

如菜名所示，每道菜都完美詮釋了「Apicius」的概念。我們大量選用時令食材，精心烹調與季節相呼應的佳餚。請您用心品味當下，感受只有此時此刻才能體驗到的獨特滋味。另加服務費（12%）。菜單每月更換。 *每月1日更換（如遇假日則順延至隔日）。 六月菜單：請從兩道開胃菜中選擇。白蘆筍佐天使蝦脆片，佐以美式醬汁和荷蘭醬；或煙燻西班牙鯖魚佐蘋果茴香沙拉和檸檬奶油醬 櫻花鱒魚佐佩德羅·希梅內斯雪莉酒香焦奶油醬和美式櫻桃醬 國產牛臀肉烤牛肉配肉汁 糕點師特製小份焦糖布丁 甜點選擇：當季蛋糕、冰淇淋和雪葩（來自餐車）、餐前小點和咖啡

一份精簡套餐，您可以從中選擇一道開胃菜和一道主菜，滿足您的口味。清爽可口，不失飽足感。是商務會議或特殊場合的理想選擇。需加收 12% 的服務費。菜單每兩週更換一次。 *每週一更換（如遇週一為公共假期，則順延至隔天）。 *菜色圖片僅供參考。 菜單（5月25日至6月6日）：開胃菜可選兩款：綠蘆筍魷魚佐蝸牛奶油，或海鮮沙拉佐黑蒜黑橄欖醬。主菜可選兩款：諾曼第風味水煮鯛魚，或兔肉蘑菇凍糕佐羊肚菌醬。甜點可選：時令蛋糕、冰淇淋和雪葩（由餐車提供）、咖啡或茶。

— 品味法式经典 — 以传统食材为核心，在珍视古典技法的同时精心烹制的正统套餐。华丽表象之下，蕴藏着扎实的技艺与丰富经验。您将尽享法国料理的精髓。另需加收服务费（12%）。 传统鹅肝冻配芒果、彩果番茄及索泰尔纳酒冻 加拿大产龙虾水煮配美式酱汁、龙蒿与香菜油，橙香风味 肉类主菜※请从以下两道菜品中任选一道。・香煎小牛里脊肉，佐以松露、潘德皮斯饼干及坚果香气・西斯特龙产小羊鞍下肉烤制，佐以香料风味肉汁酱汁 从推车上精选陈年法国天然奶酪 甜点精选：时令蛋糕、冰淇淋和雪芭（从推车上取用） 迷你甜点（从推车上取用） 咖啡※晚餐套餐在午餐时段也可点用。此外，迷你甜点将以拼盘形式呈上，敬请谅解。

— 这便是阿皮修斯 — 以传承自上一代的招牌菜肴为核心，构成本店最具代表性的推荐套餐。守护不变风味的“传承”，永不停歇的“挑战”。我们将这两大理念融入每一道菜肴中，呈献给您。需另加收服务费（12%）。 海胆与鱼子酱 蔬菜奶油慕斯 清汤果冻 鳗鱼配鹅肝 扇贝慕斯酥皮烤“蒙哥菲耶” 请搭配波特酒与维尔朱酱汁，并从以下主菜中任选一道：・国产黑毛和牛里脊肉末半熟牛排 比托克 阿皮修斯风味 或・国产黑毛和牛菲力肉香煎 波尔多酱汁 从推车上精选熟成法国天然奶酪 甜点精选 时令蛋糕、冰淇淋和雪芭，请从推车上挑选；迷你甜点，请从推车上挑选；咖啡※晚餐套餐在午餐时段也可点选。此外，迷你甜点将以拼盘形式提供，敬请谅解。

— 至高极致 — 经多年磨砺的技艺与感性。这套集所有精髓于一身的顶级套餐，堪称本店烹饪艺术的巅峰之作。请尽情品味由岁月积淀与精湛技艺交织而成的至福巅峰。另需加收服务费（12%）。 欧洲产蓝龙虾腌渍，点缀清爽香草风味，佐以色彩绚丽的果泥；多佛产比目鱼煎制，配以鲍鱼薄片及含海胆的白酱；日本国产黑毛和牛菲力肉香煎 “罗西尼”——从推车上呈上的陈年法国天然奶酪，精选甜点：当季蛋糕、冰淇淋及雪芭，以及从推车上呈上的迷你点心，最后配以咖啡※晚餐套餐在午餐时段也可点选。此外，迷你甜点将以拼盘形式呈上，敬请谅解。

与服务人员的交流，也是餐厅独有的乐趣之一。在阿皮修斯，我们将细致地为您介绍每一道菜肴中倾注的心意。当天的值班服务人员将贴心陪伴每一位宾客，为您打造仅限今夜的特别时光。请务必告诉我们您心仪的菜品或喜爱的饮品。当天请从单点菜单中挑选您喜欢的菜肴。※套餐中列出的金额并非当日结算金额的保证。我们将根据您所选菜品的总金额进行结算。所列价格仅供参考。 以下为菜单示例。详情请参阅菜品页面或官方网站。＜前菜＞海胆与鱼子酱、蔬菜奶油慕斯、清汤果冻（向高桥德男先生致敬）阿皮修斯传统鹅肝冻 佐以香料香气浓郁的红酒炖李子 清蒸白芦笋 萃取贝类鲜味的清爽乳化酱汁＜汤品＞小笠原群岛母岛产青海龟清汤 雪莉酒风味＜海鲜＞酥脆樱鲷，配柠檬香气鲟鱼子香槟酱汁；加拿大产龙虾水煮，配藏红花烩饭，佐香菜与龙蒿风味美式酱汁；多佛产舌平目与扇贝卷，配长臂虾卡达伊夫卷，佐阿尔伯特酱汁＜肉类料理＞小牛里脊肉与牛舌煎制，配新鲜牛肝菌奶油炖煮，佐榛子酱；西斯特龙产羔羊背肉烤制，配百里香风味肉汁；国产黑毛和牛里脊肉末半熟牛排，比托克式，阿皮修斯风味（向小林定先生致敬）＜主厨推荐·时令佳肴＞来自当季产地的白芦笋 荷兰酱～每根起～樱花鳟鱼香煎 焦化黄油酱※受系统限制，即使显示满座，有时仍可接受预订。请致电咨询。※若为庆祝或纪念日用餐，甜点上桌时将为您准备带有祝福语的留言盘。※如需在纪念日等场合提供整块蛋糕，请至少提前1周预订；如需花束，请至少提前3天预订。（需另行收费）※如需预订“阿朱尔”包间，包间费为6,600日元；如需预订“石榴”包间，包间费为13,200日元。

與服務人員交談是餐廳用餐的一大樂趣。在Apicius，我們會耐心為您講解每道菜背後的用心和匠心。當日為您安排的服務人員將悉心照料每一位客人，為您打造專屬的用餐體驗。請告訴我們您心儀的料理或飲品。用餐當天，請從單點菜單中選擇您喜愛的菜餚。 *菜單所示價格並非當日最終帳單的保證價格。您最終需支付所選菜餚的總價。菜單所示價格僅供參考。 此選單僅為範例。詳情請參閱美食頁面或造訪我們的網站。 <開胃菜> 海膽和魚子醬，蔬菜奶油慕斯，清湯凍（致敬高橋德夫） Apicius傳統鵝肝醬配香料梅子紅酒蜜餞，烤白蘆筍，貝類提取的清淡乳化醬汁 <湯類> 小笠原香母島藍海龜配清湯，雪利酒風味 <海鮮> 香檳味水煮加拿大龍蝦，藏紅花燴飯，香菜和龍蒿美式醬汁 多佛鰨魚和扇貝卷，卡塔伊夫卷鰲蝦，阿爾伯特醬汁 <肉類菜餚> 香煎小牛肉片和牛胸腺，奶油鮮羊肚菌，榛子醬 錫斯特龍烤羊裡致敬配百里香肉汁，五分制時令肉醬，小菜主仁肉醬（Bitokito）。時令產區白蘆筍配荷蘭醬 - 按根出售 - 香煎櫻桃鮭魚配焦香黃油醬 *由於系統限制，即使餐廳已滿，也可能接受預訂。請致電諮詢。 *為慶祝或週年紀念，我們將準備包含甜點的留言盤。 *週年紀念或其他特殊場合，請至少提前一周預訂整個蛋糕，花束請至少提前三天預訂。 （需額外收費） *包廂「蔚藍」需支付6,600日圓的包廂費，「石榴石」需支付13,200日圓的包廂費。

— 品味法式料理的精髓 — 一道經典菜餚，選用傳統食材，以傳統技法精心烹調。優雅的外表下，蘊藏著精湛的技巧和豐富的經驗。盡享法式料理的真諦。另加服務費（12%）。 Apicius 經典鵝肝醬配香料李子和紅酒蜜餞 水煮加拿大龍蝦 藏紅花燴飯配香菜和龍蒿美式醬汁 肉類菜餚 *以下兩款選擇： ・香煎小牛肉柳佐牛胸腺，佐以新鮮羊肚菌奶油和榛果醬 ・烤紐西蘭羊裡肌佐百里香肉汁 精選法國陳年天然起司（餐車供應） 甜點：當季蛋糕、冰淇淋和雪葩（餐車供應） 餐後小（餐車供應） 咖啡 *此晚餐套餐亦可於午餐時段供應。請注意，所有餐前小點將以拼盤形式呈上。感謝您的體諒。