大市

我們只使用透過我們自己獨特的方法飼養的甲魚。雖然調味料很簡單，但味道會根據火候和調味料的不同而變化，所以我們也在不斷研究。鍋子是陶鍋，用可樂在1600℃以上的高溫下煮食物，簡單卻美味的味道會讓你驚嘆不已。

Oichi 是京都一家老字號甲魚餐廳，成立於 1688 年，專營甲魚菜餚，已有 18 代人傳承。深受政商界和文化人士的喜愛，甚至出現在著名的文學作品中。過去他們使用的是小倉池的甲魚，但現在他們使用的是濱名湖專門的水產養殖池中獨立生長的甲魚。