壽司 赤醋 高山

本店的核心是赤醋的飯。成熟的酸味和柔和的美味突顯了食材的輪廓，咬下去時米飯的甜味漸漸滲出。當季的新鮮魚類經過江戶前的工藝精心處理，並以醃漬、醃製、昆布締、煮物等多樣方式展現。主廚推薦的菜單以酒肴的小菜和握壽司交替呈現，計算香氣、溫度和餘韻的流動，徹底磨練與日本酒的搭配。也包含季節性的一品料理，請盡情享受這一瞬間的美味。

店內以木紋為基調，營造出舒適的空間，設有吧台座位和桌子座位。不僅可以近距離感受工匠的技藝，還因為柔和的燈光和寬敞的佈局，為接待和與重要人士的用餐提供了最佳的氛圍。從約3分鐘的荻窪站到達的交通也非常便利。

2025年，我們在荻窪開設了店鋪。基於我們35年以上磨練的江戶前技藝和對赤醋壽司飯的堅持。我們致力於為每一種食材提供最佳的處理，細心調整溫度、握壽司的力度以及上菜的時機，目的是在每一道菜中融入季節感和故事。與街道的脈動相伴，我們將持續提供不變的美味和舒適。