寿司 赤醋 高山

本店的核心是红醋的米饭。成熟的酸味和柔和的鲜味突显了食材的轮廓，越咀嚼米饭的甜味越浓。应季的新鲜鱼类经过江户前的工艺精心处理，结合腌制、冷藏、昆布腌制、炖煮等多种方式，展现出丰富的风味。主厨推荐的菜品以酒肴的小菜和握寿司交替呈现，精心计算香气、温度和余韵的流动，彻底磨练与日本酒的搭配。请您品尝季节性的一道菜，享受这难得的美味。

店内以木纹为基调，营造出宁静的空间，配有吧台座位和餐桌座位。不仅可以近距离感受到工匠的技艺，宁静的照明和宽敞的布局也为接待和与重要人士的用餐提供了理想的氛围。从大约3分钟的荻窪站到达的交通也非常便利。

2025年，我们在荻窪开设了店铺。我们的基础是经过35年以上磨练的江户前技艺和对赤酢寿司饭的坚定追求。我们致力于为每种食材提供最佳的处理，细致调整温度、握力和上菜的时机，力求在每一道菜中融入季节与故事。我们将紧贴城市的脉动，持续为您带来不变的美味与舒适。