Wir legen Wert auf Tradition und bieten Gerichte, die in jedem Detail überzeugen – von der Auswahl und Vorbereitung der Meeresfrüchte bis hin zur Harmonie mit dem Sushi-Reis. Charakteristisch ist die Omakase-Zusammenstellung aus saisonalen Sake-Häppchen, die den Wandel der Jahreszeiten widerspiegeln, und Nigiri, die das jeweilige Aroma der Zutaten zur Geltung bringen. Auf dem Fundament langjährig erworbener Technik verfolgt die Küche beständig das Streben nach vollendetem Geschmack, das von jedem einzelnen Gericht spürbar ist. Ein Lokal, in dem man den Reiz des Edomae-Sushi aus vielfältigen Perspektiven genießen kann.
Das authentische Sushi, das von dem aufstrebenden jungen Meister kreiert wird, kann lässig genossen werden. Es ist ein Schwesternrestaurant des beliebten Lokals 'Rinda' in Meguro, und viele Feinschmecker besuchen es, um die Spezialität 'Ranmaru-Maki' zu probieren. Da man den Geschmack von Ranmaru relativ preiswert genießen kann, ist die Mittagszeit besonders beliebt.
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The owner opened this restaurant in Ginza 8-chome at the age of 33, after training for 10 years at the long-established sushi restaurant "Kyubei" and 6 years at "Sushi Takumi". His one-of-a-kind sushi, which combines old-fashioned Edomae-style sushi with a unique flavor, immediately became popular, so much so that there is now a six-month waiting list for reservations.
Sushi Saito" has been awarded three Michelin stars consecutively since 2010 and is now called the best sushi restaurant in Japan. In the refined design of the restaurant, each dish served using simple techniques such as "boiling," "steaming," and "pickling" is very carefully and delicately flavored. We hope you will enjoy the essence of simple but well-calculated sushi.
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