Im Landesinneren der Gunma‑Präfektur, die nicht ans Meer grenzt, wird Sushi aus sorgfältig ausgewählten Meeresfrüchten aus dem ganzen Land und durch meisterliche Handwerkskunst angeboten. Besonders reizvoll sind die reichhaltigen Einkäufe, die durch ein aufgebautes Vertrauensverhältnis zum Markt möglich werden, sowie die verlässliche Technik, mit der die individuellen Eigenschaften jeder Zutat erkannt werden. Nicht nur die Frische und Qualität der Meeresfrüchte sind spürbar, sondern auch die feine Abstimmung mit dem Shari und den Gewürzen. Eindrucksvoll ist die Haltung, sich nicht von den örtlichen Gegebenheiten einschränken zu lassen und kontinuierlich die Möglichkeiten des Sushi weiterzuverfolgen.
In der historischen Stadt Ashikaga, in der alte Straßenzüge erhalten geblieben sind, befindet sich ein Restaurant, das unermüdlich den Reiz von Tempura weiter erforscht. Es erkennt die Eigenheiten der Zutaten und wendet für jede Zutat die passende Zubereitung an, um die Tiefe einfacher Gerichte zu vermitteln. Durch die Technik des Frittierens bringt es Duft, Textur und konzentrierten Umami-Geschmack sorgfältig zum Ausdruck. In einem ruhigen Ambiente können Sie die Arbeit des Handwerkers erleben und einen Moment genießen, in dem Sie den saisonalen Aromen begegnen.
Ein japanisches Restaurant, in dem die überlieferten Techniken der japanischen Küche und eine flexible, von Konventionen unbeeinflusste Denkweise verschmelzen. Saisonale Zutaten werden genau erkannt und durch sorgfältige Arbeit, die die jeweilige Eigenheit hervorhebt, zu Gerichten verarbeitet, die Überraschung und Harmonie verbinden. Hier können Sie eine für diesen Ort typische Genusswelt erleben, in der durch Tradition begründete verlässliche Handwerkskunst und die Haltung, neue kulinarische Erfahrungen zu suchen, nebeneinander bestehen.
Ein Yakiniku-Restaurant, in dem sorgfältig ausgewähltes Marken-Wagyu aus allen Regionen des Landes genossen werden kann. Hier wird der ursprüngliche Geschmack und die Anziehungskraft des Fleisches geschätzt, und es ist charakteristisch, dass man die je nach Fleischstück unterschiedlichen Aromen und Texturen erleben kann, sodass man die natürliche Köstlichkeit der Zutaten voll auskosten kann. Eindrucksvoll ist auch der Stil, der nicht auf prunkvolle Inszenierungen setzt, sondern durch die Qualität der Gerichte besticht. Ein Ort, an dem man in Ruhe speisen und die Tiefe des Yakiniku erleben kann.
Ein Fachgeschäft in einer Region mit reicher Natur, das das ursprüngliche köstliche Aroma von Aal erforscht. Der über Holzkohle langsam gegrillte Aal zeichnet sich durch sein herzhaftes Aroma und eine im Mund zergehende Textur aus. Es verwendet zu 100 % Kyosui-Aal und ist stolz darauf, diesen seltenen Geschmack anzubieten. Dabei wird großer Wert nicht nur auf die Qualität des verwendeten Aals gelegt, sondern auch auf Gewürze, Reis und die Grillmethode — bis ins kleinste Detail wird auf sorgfältige Ausführung geachtet.
Wir bieten eine neue Form der städtischen chinesischen Küche, bekannt für sorgfältige Zubereitung und liebevolle Anrichtung. Traditionelle chinesische Gerichte wie Gyoza, Schweinefleisch in schwarzem Essig und Mapo-Tofu werden unter Betonung der guten Zutaten in perfekter Balance zubereitet. Ein Lokal, in dem Sie gehobene Gerichte und feine Gastfreundschaft genießen können.
