Yufuin Irori Yaki Shihoyama

Aus dem Wunsch, der Esskultur von Yufuin neue Reize zu verleihen, richtete der Inhaber Kai sein Augenmerk auf die traditionelle japanische Zubereitungsart irori-yaki. Mit den lokalen Zutaten und der Kultur von Oita als Basis inszeniert er das Esserlebnis selbst: Die Reihenfolge, in der seltene Partien wie Sunazuri bis Segimo serviert werden, ist erzählerisch gestaltet; diese eigentümliche Sensibilität, das Essen selbst als Erfahrung zu gestalten, zieht viele Wiederkehrer an.