Shio no Michizureya

Die aus Shinshu bezogenen Buchweizenmehl, die handgemacht zubereitet werden, haben ein reiches Aroma und Geschmack. Durch den Genuss mit Algen-Salz kann man das ursprüngliche Aroma der Soba voll auskosten. Auch die Tempura aus regionalem Gemüse und kleine Schalen können zusammen genossen werden, was einen einfachen, aber tiefen Geschmack bietet.

Das Innere des Restaurants, das in einem 120 Jahre alten traditionellen Haus untergebracht ist, bietet eine ruhige Atmosphäre mit japanischem Flair. Es gibt sowohl Tatami-Tische, an denen man die Schuhe ausziehen kann, als auch Stühle, die den Besuchern angenehme Momente bieten. Die harmonische Atmosphäre, die mit der Natur von Kōranke verbunden ist, fasziniert die Besucher.

Diese Region hat eine Geschichte, in der sie einst als Salzweg blühte, und dieser Einfluss ist auch im Namen des Geschäfts spürbar. Das Geschäft wurde in ein traditionelles Wohnhaus aus alten Zeiten umgebaut und dient als Ort, um die lokale Esskultur zu vermitteln. Es wird von vielen Menschen geliebt und überträgt die Geschichte von Asuke, während es weiterhin die Anziehungskraft dieser Region den Besuchern näherbringt.