Kōgen Soba Isshin

Dieses Gericht verwendet die seltenen Yokota-Kleinsoba aus der Region und hebt die Süße und das Aroma hervor. Auch Soba mit lokalem Yuba wird angeboten, und beide können mit einer Soba-Brühe aus lokalem Sojasauce genossen werden. Die handwerkliche Technik des Soba-Herstellens bringt den natürlichen Geschmack der Zutaten optimal zur Geltung.

In einer ruhigen Lage in den Bergen gelegen, können Sie entspannte Zeiten in der Natur verbringen. Es gibt Tischplätze und erhöhte Bereiche, in denen Sie in privater Atmosphäre speisen können. Die Besucher können in einer angenehmen Umgebung entspannen und die lokalen Aromen genießen.

Im April 2023 eröffnet, bietet es Soba an, das mit lokalen Zutaten zubereitet wird. Die Verwendung von lokalem Soja-Sauce für die Soba-Brühe ist ein besonderes Merkmal, und es ist ein Ort, an dem man die geschmacklichen Wurzeln der Region genießen kann. Seit der Eröffnung wird es von den Einheimischen und Touristen geliebt und ist zu einer Stütze der regionalen Esskultur geworden.

Nach sieben Jahren Ausbildung in einem renommierten Restaurant habe ich mich selbstständig gemacht und dieses Restaurant eröffnet. Ich widme meine Leidenschaft der Herstellung von Soba, die lokale Zutaten nutzt, und biete Gerichte an, die die Menschen erfreuen. Die von mir zubereiteten Soba bringen den Geschmack der Zutaten optimal zur Geltung und werden von vielen Menschen geliebt.