高原そば 壱心

すべてのそば粉を地元・奥出雲町産にこだわり、挽きたて・打ちたての手打ちそばを提供しています。看板の「ざるそば」「割子そば」に加え、自家農園や近隣で採れた野菜と地元の舞茸を使った天ぷら盛り合わせ、地元米「仁多米」を使ったおにぎりなど、地域の素材を活かした料理も魅力です。そばつゆには地元醤油を使用するなど、地産地消の姿勢が随所に光ります。

店は標高約700 mの高原・三井野原に立地し、窓から自然光が差し込む明るく開放的な店内です。客席は40席ほどで駐車場も完備され、自動車でのアクセスにも便利。静かな山あいの環境と地元の食材に囲まれ、観光の途中やドライブの休憩にぴったりな、ゆったり落ち着ける空間になっています。

2023年4月25日 に開店。地元・奥出雲町で育まれた伝統と自然の恵みを、そばを通じて伝えたいという思いから誕生しました。元はドライブインだった建物を改修し、地元産そば粉・地元醤油・地元野菜などを使う“地産地消”スタイルで、新しいそばの魅力を地域にもたらす一軒です。

店主の田尾氏は、奥出雲町の「山県そば」で7年間修業を積んだ蕎麦職人。そば粉だけでなく、つゆに使う醤油まで地元産にこだわり、丁寧な手仕事で日々の味を磨き続けています。祖父が開拓した三井野原で、父が営んだ「ドライブイン三井野」を受け継ぐ形で2023年に店を開業。地域の歴史と想いをつなぎながら、新たな風を吹き込む存在です。