타카하라소바 이씬

모든 메밀가루를 지역인 오쿠이즈모정산으로 고집하여, 갓 간·갓 뽑은 수타 소바를 제공하고 있습니다. 간판 메뉴인 '자루소바'와 '와리코소바'에 더해, 자가 농원과 인근에서 수확한 채소와 지역산 마이타케를 사용한 튀김 모둠, 지역 쌀 '니타마이'로 만든 오니기리(주먹밥) 등 지역의 재료를 살린 요리도 매력적입니다. 소바 국물에는 지역 간장을 사용하는 등 지산지소(지역 생산·지역 소비)의 자세가 곳곳에 빛납니다.

가게는 해발 약 700m의 고원인 미츠이노하라에 위치해 있으며, 창문으로 자연광이 들어와 밝고 개방적인 실내입니다. 좌석은 약 40석이고 주차장도 완비되어 있어 자동차로 접근하기 편리합니다. 조용한 산골 환경과 지역 식재료에 둘러싸여 있어 관광 중이나 드라이브 도중의 휴식에 딱 맞는, 느긋하고 편안한 공간입니다.

2023년 4월 25일에 개점했습니다. 고향인 오쿠이즈모마치(奥出雲町)에서 길러진 전통과 자연의 은혜를 소바를 통해 전하고 싶다는 뜻에서 탄생했습니다. 원래는 드라이브인이었다가 건물을 개조해 지역산 메밀가루·지역 간장·지역 채소 등을 사용하는 '지산지소' 스타일로, 새로운 소바의 매력을 지역에 선사하는 한 곳입니다.

점주인 다오 씨는 오쿠이즈모마치의 ‘야마가타 소바’에서 7년간 수련한 소바 장인입니다. 메밀가루뿐 아니라 국물에 사용하는 간장까지 지역산에 고집하며, 정성 어린 손맛으로 매일의 맛을 다듬어가고 있습니다. 조부가 개척한 미이노하라에서 아버지가 운영하던 ‘드라이브인 미이노’를 잇는 형태로 2023년에 가게를 열었으며, 지역의 역사와 마음을 이어가면서 새로운 바람을 불어넣는 존재입니다。