La Verrière Paris

Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, émulsion à l’ail, oignons croustillants

Chirashi de saumon en sashimi, riz Minori, avocat et cébette, oeufs de truite, algue nori, sauce soja saké et citron

Croustillant praliné noisette, mousse de chocolat, gel caramel fleur de sel et tuile au chocolat

Tataki de saumon, vinaigrette shiso yuzu, pickles de pomme au gingembre

Saint-Jacques snackées, émulsion cresson-persil, purée de panais, poireaux farcis au thym et parmesan

Riz au lait et soufflé, brunoise de pomme rôtie au miel et calvados, opaline caramel et praliné noix de pécan

Soju à la pastèque, prosecco, eau gazeuse, fleur d'hibiscus

Disaronno, jus d’ananas, cointreau

Gin Kinobi, champagne Irroy, jus de citron jaune, sirop de sucre de canne

Whisky Haig Club, absinthe, sirop de menthe, blanc d’œuf, jus de citron vert

Vodka Absolut, jus de mangue, liqueur de piment jalapeño, jus de citron vert et sel au piment d'Espelette

Rhum ambré Bacardi, sirop vanille-bissap, nectar passion et blanc d’œuf

Jus d’ananas, lait de coco, sirop de sucre

Jus de pomme verte, sirop de vanille, jus de citron vert, menthe et concombre

Jus de cranberry, sirop de fraise, citron vert, glace pilée

BOURGOGNE

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RHONE

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LOIRE

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ALSACE

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