Jia Chen

Ofrecemos cocina de Kioto que aprovecha los beneficios de la temporada, con un delicado sazonado y una presentación elegante. Sopa clara con un caldo puro, guisos que realzan el umami, platos a la parrilla perfectamente asados, sashimi que destaca por su frescura y técnica, todo ello combinado con menús especiales de cada temporada. Los utensilios y la decoración también reflejan el paso de las estaciones, permitiendo disfrutar no solo del sabor, sino también de la vista, en una experiencia de kaiseki de una vez en la vida.

Un espacio lleno de calma y calidez, creado por una decoración japonesa elegante y serena. Envuelto en el aroma de la madera, al descalzarse y relajarse, podrá sentir una agradable sensación de liberación tanto física como mental. Su ambiente lujoso, pero sin pretensiones, ofrece un tiempo especial adecuado para celebraciones o conversaciones con seres queridos.

‘Kachin’ es un lugar que valora la cultura gastronómica de Kioto, incorporando una sensibilidad que se adapta a los tiempos. Combinando técnicas tradicionales con un enfoque moderno, ha sido amado por los gourmets locales durante muchos años con su cocina que combina sofisticación y elegancia. Continuaremos entregando sinceramente los sabores de las estaciones únicas de Kioto.

Escuchando la voz de los ingredientes, prestando atención a la temperatura del fuego, la sal y el espacio en la presentación, es el estilo de 'Kachin'. En cada tazón y plato reside un umami equilibrado y un eco de la fragancia de la temporada que se eleva suavemente. Con una base en la tradición, añadimos una pizca de sensibilidad moderna y cuidadosamente elaboramos un kaiseki que también considera la armonía con el sake japonés.