Jia Chen

Nous vous proposons une cuisine de Kyoto mettant en valeur les bienfaits de la saison, avec des assaisonnements délicats et une présentation soignée. Des soupes claires avec un bouillon raffiné, des plats mijotés qui révèlent les saveurs, des grillades savoureuses, et des sashimis frais et habiles, tout en intégrant des menus spéciaux selon les saisons. Les plats et leur présentation reflètent également le passage des saisons, offrant une expérience culinaire qui ravit non seulement le goût mais aussi la vue, un kaiseki unique et éphémère.

Un espace rempli de sérénité et de chaleur, créé par un intérieur japonais élégant et apaisant. Enveloppé par le parfum du bois, vous pourrez ressentir le confort de vous détendre en enlevant vos chaussures, permettant à votre corps et votre esprit de se relâcher. Bien que d'un luxe certain, l'atmosphère décontractée crée un moment spécial, parfait pour des anniversaires ou des conversations avec des êtres chers.

Kachin est un établissement qui valorise la culture culinaire de Kyoto tout en intégrant une sensibilité qui s'adapte aux époques. En superposant des techniques traditionnelles à une approche moderne, il a su séduire les gourmets locaux avec une cuisine alliant raffinement et élégance depuis de nombreuses années. Nous continuerons à vous offrir sincèrement les saveurs des quatre saisons uniques à Kyoto.

Écouter la voix des ingrédients, prêter attention à la chaleur et à l'assaisonnement, ainsi qu'à l'espace dans la présentation, c'est la manière de faire de 'Kachin'. Chaque bol et chaque assiette renferment une saveur équilibrée et une résonance des arômes de saison qui s'élèvent doucement. En s'appuyant sur la tradition tout en ajoutant une touche de sensibilité moderne, nous tissons soigneusement un kaiseki qui prend également en compte l'harmonie avec le saké.