Sushi Za Shou no

Seleccionamos mariscos de temporada y nos dedicamos a la maduración y preparación para maximizar el sabor del pescado. Refinamos el sabor con técnicas como la salmuera, el vinagre, el alga kombu, la cocción y el reposo, adaptando cada tratamiento al ingrediente. El arroz se prepara con la máxima atención a la temperatura y la cantidad de vinagre, buscando una perfecta armonía con el pescado. Disfrute de un auténtico sushi Edomae, donde los aromas y sabores se desatan en el momento de probarlo, dejando un eco que se expande suavemente.