Sushi Za Shō no

Nous sélectionnons les fruits de mer de saison et nous nous engageons à maximiser la saveur des ingrédients grâce à un vieillissement et une préparation rigoureux. Nous affinons les saveurs avec du sel, du vinaigre, des algues, des cuissons et des temps de repos adaptés aux ingrédients. Le riz est préparé avec une attention particulière à la température et à l'acidité, en recherchant une harmonie avec les ingrédients. Au moment où vous le mettez en bouche, les arômes et les saveurs se libèrent, et la résonance s'étend doucement. Profitez de notre authentique sushi d'Edo.