Sushiza Sho-no

คัดสรรอาหารทะเลตามฤดูกาล และดำเนินการบ่มและเตรียมการอย่างเข้มงวดเพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด การใช้เกลือและน้ำส้ม, การบีบสาหร่าย, การต้ม, การพัก เป็นต้น การปรับแต่งตามวัตถุดิบเพื่อขัดเกลารสชาติ ข้าวซูชิจะได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดในเรื่องอุณหภูมิและการปรุงน้ำส้ม เพื่อให้เกิดความกลมกลืนกับวัตถุดิบ เมื่อเข้าปากในทันที กลิ่นหอมและรสชาติจะหลุดออกมา และความรู้สึกจะค่อยๆ แผ่ขยายไปอย่างเงียบๆ ขอให้คุณเพลิดเพลินกับซูชิแบบเอโดะแท้ๆ