Nami no Aya

Limited to 10 servings per day

天然の新鮮な魚を、一つひとつ丁寧に引き、 旨みを引き出すように美しく盛り付けています。 口に運んだ瞬間に広がる、みずみずしさとやさしい甘み。 思わずもう一口、と箸が進む味わいです。 卵焼きは、手作りの出し巻き玉子。 ふんわりとした食感と、出汁のやさしい香りが広がります。 さらに、器はガラス・漆器・陶器の3種類。 どの器でお出しするかは、その日のお楽しみ。 目でも、味でも楽しめる一皿を、ぜひご堪能ください。

新鮮な白身魚を、地元の醤油とみりんを使った自家製のタレにじっくり漬けました。 ご飯に丁寧に並べて、ひと口ごとに広がる旨みと香り。素材の良さが際立つ“ごちそう丼”です。 そしてもう一つの主役が、波の綾特製「煮卵」！ とろっとした黄身としっかりした味わいがクセになる絶品です✨

心がほっとあたたまる、やさしい味わいのワンプレートランチ。 メインは、波の綾自慢の自家製「味噌粕漬」。 銀だらまたは鮭からお選びいただけます。 丁寧に漬け込んだ魚を、ふっくらと焼き上げ、 味噌と酒粕のやさしい風味がごはんによく合う一品に仕上げました。 改良を重ね、味噌粕をたっぷりと使用することで、より深い味わいをお楽しみいただけます。 味噌は、高澤醸造の「能登味噌」を使用。 素材の旨みを引き立てる、まろやかな味わいが特徴です。 季節の副菜とお味噌汁を添えて、 心もお腹も満たされるひとときを、ぜひゆったりとお楽しみください。

小木の船凍いかを使用した、手作りのいか春巻きのワンプレートランチ。 イカは一杯ずつ丁寧にカットし、軽く焼き目をつけてから包むことで、 ぷりっとした食感と香ばしさ、そしてやさしい甘みを引き出しています。 味付けには、地元・旧富来町の醤油やみりんを使用。 春巻きの中までしっかりと旨みが染み込み、噛むほどに美味しさが広がります。 皮から巻き上げるところまで、すべて手作り。 副菜やご飯、お味噌汁とともに、波の綾らしいやさしい味わいに仕上げました。 ゆったりとしたイートインスペースで、 心ほどけるひとときをお過ごしください。