Hitachino Ishizaki

Axé sur la cuisine japonaise qui reflète le passage des saisons, nous sélectionnons des sakés où l'umami, le parfum et la résonance s'harmonisent de la meilleure façon. Nous vous proposons un verre qui accompagne la personnalité de chaque plat, des hors-d'œuvre aux soupes, en passant par les sashimis, les plats grillés et les desserts. Du saké junmai aux saveurs douces, au ginjo transparent, en passant par le saké vieilli au goût profond, et le saké chaud qui enrichit les plats - nous prêtons attention à la température, à la manière de servir et à la vaisselle, réalisant ainsi un accord où chaque gorgée change le paysage. Avec des suggestions minutieuses adaptées à vos préférences et à l'occasion, profitez pleinement de la profondeur de la cuisine japonaise et du saké.

Une localisation tranquille avec une douce verdure visible à travers la fenêtre. Dans cet espace japonais de qualité, enveloppé par la chaleur du bois et une lumière douce, même le son du couteau et l'arôme du bouillon créent un agréable vide. Un moment où l'on peut s'éloigner du tumulte et se plonger tranquillement dans la conversation et les saveurs. Que ce soit pour un repas lors d'une journée spéciale ou pour des affaires, cet endroit est également parfait pour prendre le temps de savourer un verre seul.

Depuis son ouverture, 'Hitachino Ishizaki' s'est consacré à ce moment où 'la cuisine et le vin s'élèvent mutuellement'. Écouter la voix des ingrédients, accumuler les préparations, et déterminer les accords. Sans chercher l'originalité, mais toujours en quête de la meilleure harmonie, cette attitude crée une résonance unique. La combinaison de boissons et de plats préparée avec soin par le chef est comme un moment de rêve. Nous continuerons à vous apporter des émotions qui deviennent une source de vitalité pour demain.