Hitachino Ishizaki

Basado en la cocina japonesa que refleja el paso de las estaciones, seleccionamos sakes que resuenan en la mejor forma con umami, aroma y retrogusto. Desde aperitivos hasta sopas, sashimi, platos a la parrilla y el cierre, le proponemos una copa que se adapta a la personalidad de cada plato. Un sake junmai que expande la dulzura del arroz, un ginjo con transparencia, un sake añejado con un profundo cuerpo, y un sake caliente que realza los platos: cuidamos la temperatura, la forma de servir y la vajilla, logrando un maridaje donde cada sorbo cambia el paisaje. Disfrute plenamente de la profundidad de la cocina japonesa y el sake con nuestras propuestas detalladas, adaptadas a sus preferencias y ocasiones.

Una ubicación tranquila con suaves tonos verdes a través de la ventana. En este espacio japonés de alta calidad, envuelto en la calidez de la madera y una suave iluminación, incluso el sonido del cuchillo y el aroma del caldo crean un agradable espacio de tranquilidad. Un momento para alejarse del bullicio y sumergirse en la conversación y el sabor. Ideal para comidas en días especiales o reuniones, así como para disfrutar de un tiempo a solas con una copa de sake.

Desde su apertura, 'Hitachino Ishizaki' ha continuado enfocándose en el momento en que la comida y el sake se elevan mutuamente. Escuchando la voz de los ingredientes, acumulando preparación y discerniendo la compatibilidad. Sin buscar lo extravagante, pero siempre con la actitud de buscar la mejor armonía, se crea una resonancia única que no se encuentra en ningún otro lugar. La combinación de sake y comida preparada con dedicación por el chef es como un momento de ensueño. Continuaremos entregando emociones que se convierten en energía para el mañana.