Hitachino Ishizaki

Concentrandosi sulla cucina giapponese che riflette il passare delle stagioni, selezioniamo sakè che armonizza al meglio umami, aroma e retrogusto. Dall'antipasto alla zuppa, dal sashimi ai piatti grigliati, fino al dessert, vi proponiamo un bicchiere che si sposa con la personalità di ogni piatto. Sakè junmai con un dolce sapore di riso, ginjo trasparente, sakè invecchiato con un profondo corpo, e sakè caldo che esalta i piatti - prestiamo attenzione alla temperatura, al modo di versare e alla ceramica, realizzando un abbinamento in cui ogni sorso cambia il paesaggio. Con proposte dettagliate in base ai vostri gusti e alle occasioni, vi invitiamo a godere appieno della profondità della cucina giapponese e del sakè.

Una posizione tranquilla con un morbido verde che si intravede oltre la finestra. In uno spazio giapponese di alta qualità avvolto dal calore del legno e da una luce soffusa, il suono del coltello e l'aroma del brodo creano un piacevole vuoto. Un momento in cui ci si può allontanare dal trambusto e immergersi silenziosamente nella conversazione e nei sapori. Si adatta perfettamente a cene importanti o incontri di lavoro, ma anche a momenti di relax da soli con un bicchiere di sake.

Sin dall'apertura, 'Hitachino Ishizaki' si è dedicato al momento in cui 'cibo e vino si elevano a vicenda'. Ascoltando la voce degli ingredienti, accumulando preparazioni e valutando le affinità. Senza cercare l'originalità, ma sempre alla ricerca della migliore armonia, si crea un'eco unica che non si trova altrove. La combinazione di cibo e vino preparata con cura dal capo è come un momento da sogno. Continueremo a portare emozioni che diventano energia per il domani.