히타치노이시자키

계절의 변화를 반영한 일본 요리를 중심으로, 맛과 향, 여운이 최상의 형태로 어우러지는 일본 술을 엄선합니다. 전채부터 국물 요리, 회, 구이, 마무리까지, 각 접시의 개성에 맞는 한 잔을 제안합니다. 쌀의 단맛이 퍼지는 순미, 투명감 있는 긴조, 깊은 풍미의 숙성주, 요리를 풍부하게 하는 온주――온도와 따르는 방법, 그릇에까지 신경을 쓰며, 한 입마다 풍경이 변하는 페어링을 실현합니다. 취향이나 상황에 맞춘 세심한 제안으로, 일본 요리와 일본 술의 깊이를 충분히 즐기시기 바랍니다.

창 너머로 부드러운 녹색이 보이는, 평화로운 위치. 나무의 따뜻함과 부드러운 조명이 감싸는 고급스러운 일본식 공간에서는, 칼소리와 육수의 향기까지도 편안한 여백을 만들어냅니다. 소음에서 벗어나 대화와 맛에 조용히 몰입할 수 있는 순간. 소중한 날의 식사나 접대는 물론, 혼자서 천천히 술과 마주하는 시간에도 잘 어울립니다.

개점 이후, '히타치노이시자키'는 '요리와 술이 서로를 높여주는 순간'에 집착해 왔습니다. 재료의 목소리에 귀를 기울이고, 준비를 거듭하며, 궁합을 파악합니다. 기교를 부리지 않지만 항상 최상의 일체감을 추구하는 자세가 여기서만 느낄 수 있는 여운을 만들어냅니다. 대장이 정성을 다해 준비하는 술과 요리의 조합은 마치 꿈 같은 순간입니다. 내일을 위한 활력이 되는 감동을 앞으로도 계속 전해드리겠습니다.