Hoogan et Beaufort
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Wood-Fired Contemporary Cuisine in an Industrial Setting
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Pomme, sabayon
Nduja, Hercule 24 Mois, Pistache
Courgette, oeuf de truite, huile d'olive
Champignon bouton, betterave rouge, onion vert
Concombre, fraise, riz soufflé
Petit pois, asperge blanche, roquette
Aubergine, boeuf, tomate cerise
Bette à carde, pleurote érigé, gochujang
Morille, radis, petit pois
Haricot vert et jaune, maitake, amande
Rabiole, pomme de terre, bisque
Sucrine, haricot vert, agnolotti
Griotte, craquelin
Mélisse, petit pois
Amaretto Miele, bleuet
Ricotta, camomille
Pomme, sabayon
Nduja, Hercule 24 Mois, Pistache
Courgette, oeuf de truite, huile d'olive
Champignon bouton, betterave rouge, onion vert
Concombre, fraise, riz soufflé
Petit pois, asperge blanche, roquette
Aubergine, boeuf, tomate cerise
Bette à carde, pleurote érigé, gochujang
Morille, radis, petit pois
Haricot vert et jaune, maitake, amande
Rabiole, pomme de terre, bisque
Sucrine, haricot vert, agnolotti
Griotte, craquelin
Mélisse, petit pois
Amaretto Miele, bleuet
Ricotta, camomille
Pomme / Sabayon
Tonnato / Louis d’Or / Ail des Ours
Framboise / Noisette / Yuzu Kosho
Chèvre / Gourgane / Verveine
Celtuce / Kombu / Leche de Tigre
Pêche / Cajou / Espelette
Agneau / Tomate / Ricotta
Basilic / Rabiole / Pâtisson
Maïs / Cerise / Chou Pointu
Haricot / Algue / Beurre Blanc
Sauce Bordelaise
Apple / Sabayon
Tonnato / Louis d’Or / Wild Garlic
Raspberry / Hazelnut / Yuzu Kosho
Goat Cheese / Fava Bean / Verbena
Celtuce / Kombu / Leche de Tigre
Peach / Cashew / Espelette
Lamb / Tomato / Ricotta
Basil / White Turnip / Patty Pan Squash
Corn / Cherries / Pointed Cabbage
Bean / Seaweed / Beurre Blanc
Bordelaise Sauce
Pomme / Sabayon
Chèvre / Gourgane / Verveine
Celtuce / Kombu / Leche de Tigre
Chanterelle / Pâtisson / Esturgeon Fumé
Dashi / Piquillo / Capucine
Béarnaise / Bettrave / Tagète
Courgette / Yuzu Kosho / Sésame
Maïs / Champignon Homard / Bisque
Artichaut / Moule / Barigoule
Shiso / Framboise / Foie Gras
Sauce Bordelaise
Apple / Sabayon
Goat cheese / Fava Bean / Verbena
Celtuce / Kombu / Leche de Tigre
Chanterelle / Squash / Smoked Sturgeon
Dashi / Piquillo / Capucine
Bearnaise / Beetroot / Marigold
Zucchini / Yuzu Kosho / Sesame
Corn / Lobster Mushroom / Bisque
Artichoke / Mussel / Barigoule
Shiso / Raspberry / Foie Gras
Bordelaise Sauce
