ホーガン・エ・ボーフォート

リンゴ、サバイヨン

ンドゥージャ、エルキュール24ヶ月、ピスタチオ

ズッキーニ、トラウトの卵、オリーブオイル

シャンピニオン・ブトン、ビートルート、青ねぎ

きゅうり、いちご、スフレライス

グリーンピース、ホワイトアスパラガス、ルッコラ

ナス、牛肉、チェリートマト

ビートグリーン、エリンギ、コチュジャン

モリーユ、ラディッシュ、グリーンピース

緑と黄色のインゲン、マイタケ、アーモンド

ラビオール、ポム・ド・テール、ビスク

スクリーヌ、インゲン豆、アニョロッティ

グリオット、クラッカリン

メリス、プチポワ

アマレットミエレ、ブルーベリー

リコッタ、カモミール

リンゴ / サバイヨン

トンナート / ルイ・ドール / アイル・デ・ウール

フランボワーズ / ヘーゼルナッツ / ゆず胡椒

シェーブル / グルガン / バーベイン

セルトゥス / 昆布 / レチェ・デ・ティグレ

漁 / カシューナッツ / エスペレット

子羊 / トマト / リコッタ

バジリク / ラビオール / パティソン

トウモロコシ / サクランボ / ポワンテュキャベツ

ハリコ / アルグ / ブール ブラン

ボルドーソース

リンゴ / サバイヨン

トンナート / ルイ・ドール / ワイルドガーリック

ラズベリー / ヘーゼルナッツ / ゆず胡椒

ヤギのチーズ / ソラマメ / バーベナ

セルトゥス / 昆布 / レチェ・デ・ティグレ

ピーチ / カシューナッツ / エスペレット

ラム / トマト / リコッタ

バジル / ホワイトターンip / パティパン・スクワッシュ

トウモロコシ / チェリー / ポイントキャベツ

豆 / 海藻 / ブールブラン

ボルドーソース

リンゴ / サバイヨン

シェーブル / グルガン / バーベイン

セルトゥス / 昆布 / レチェ・デ・ティグレ

シャントレル / パティソン / スモークチョウザメ

出汁 / ピキージョ / カプシーヌ

ベアルナイズ / ビート / タゲテ

ズッキーニ / ゆず胡椒 / ごま

トウモロコシ / キノコ / ロブスター / ビスク

アーティチョーク / ムール貝 / バリグール

シソ / フランボワーズ / フォアグラ

ボルドーソース

リンゴ / サバイヨン

ヤギのチーズ / ソラマメ / バーベナ

セルトゥス / 昆布 / レチェ・デ・ティグレ

シャントレル / スカッシュ / 燻製チョウザメ

出汁 / ピキーヨ / カプシーヌ

ベアルネーズ / ビートルート / マリゴールド

ズッキーニ / ゆず胡椒 / ごま

コーン / ロブスターマッシュルーム / ビスク

アーティチョーク / ムール貝 / バリグール

シソ / ラズベリー / フォアグラ

ボルドーソース