Hiwa no Kura

Prepariamo un corso in cui le verdure fresche e gli ingredienti locali sono i protagonisti, con ogni piatto realizzato con cura. I piatti, che cambiano a seconda della stagione, sono belli da vedere e esaltano delicatamente i sapori degli ingredienti. L'arte delle salse, che sovrappone strati di umami, mette in risalto le caratteristiche di verdure, pesce e carne, offrendo un'eco che sembra espandere il paesaggio di Tanba ad ogni morso.

All'interno del ristorante, ristrutturato da una casa tradizionale di oltre 100 anni e un magazzino, si percepisce il calore del legno e un'atmosfera giapponese serena. Gli spazi tra i tavoli sono ampi, permettendo di sentirsi lontani dalla vita quotidiana mentre si gode di un momento di relax, con la vista sui campi che si estendono oltre la finestra. È uno spazio di guarigione che intreccia un'essenza occidentale sobria e di alta qualità, permettendo di assaporare la cucina francese in modo più profondo.

Il 'Hiwano Kura' è nato come un luogo che trasmette gli ingredienti e la cultura coltivati dal clima di Tamba Sasayama, mantenendo il fascino di una storica casa tradizionale. Come ristorante che cammina insieme alla natura, continua a offrire esperienze culinarie ricche e serenità a coloro che lo visitano.