2025Anno Una stella Michelin
Alte Baiz
4.05
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valutazione
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4.5~5.0
3.5~4.4
2.5~3.4
1.0~2.4
cucina
-
servizio
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atmosfera
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Rapporto costi-prestazioni
-
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Hauptkurs
Amuse Bouche
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Marinierte Entenleber mit Kakao
Chicorée, Himbeere, Estragon, Lardo
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Geflämmte Gamba Carabinero
Physalis, Umeboshi, Kombucha, Buttermilch, Rauchmandel
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Bretonischer Hummer
Datteltomate, Parmesan, Grünes Oliveneis, Thymian-Shortbread
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Süßkartoffel in Textur
Bauch vom Klosterschwein, Tamarinde, Curryöl, Buchenpilze, Kapuzinerkresse
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Confierter Schwarzer Seehecht
Bio-Zitrone, Saft von grünen Trauben, Blumenkohl, Kapern, Macadamianüsse
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Rehrücken aus der Heimat
Spitzkohl, Steinpilze, Pain perdu, Glasierter Liebesapfel, Rouenaiser Sauce
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Weiße Kuvertüre von Original Beans
Erbsen, Mandeln, Pea Shoots, Grüner Apfel, Blaubeerjus, Briochecreme
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Süßer Abschluss
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2025Anno Una stella Michelin
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