Ishiusubaki Soba Kōbō Yamanomi

Utilizziamo grano saraceno migliorato in collaborazione con agricoltori locali, e la soba è finemente lavorata a mano, offrendo una consistenza e un aroma eccezionali. La varietà di piatti a base di soba, come soba gaki e pizza di soba, è affascinante. È un piatto che permette di apprezzare la bellezza e il sapore della soba al 100%.

Questo è un ristorante di soba speciale che utilizza grano saraceno migliorato in collaborazione con agricoltori di riso locali per oltre 20 anni, aperto solo durante la bassa stagione. Continuiamo a offrire sapori coltivati insieme alla natura della prefettura di Nagano. Valorizziamo gli ingredienti locali e si può percepire la storia del soba che fonde tradizione e innovazione.