岩手県でおすすめのタイ料理

岩手県とは: 岩手県は、三陸の海と北上高地の山に囲まれ、海の幸と山の恵みが交わる食の土壌を持つ。わんこそばのもてなし文化や、盛岡の冷麺・じゃじゃ麺などの麺料理が親しまれ、沿岸では旬の魚介を活かす料理が多い。朝市や漁港の市場では加工品や干物にも出会える。県南では和牛、内陸では山菜・きのこ・川魚を生かした献立が季節感を伝える。地酒と南部鉄器の器づかいも食卓の魅力を深める。平泉の歴史に育まれた祈りと行事食の気風が、素朴な味として今に伝わると語られている。

タイ料理とは: タイ料理は、甘味・酸味・塩味・辛味の調和を重んじる料理として知られる。レモングラスやカフィルライム、ガランガル、ナンプラーなどが複層的な香りを生み、臼で叩くペーストづくりや炒め、炙り、煮込みなど多彩な技法が用いられる。パッタイ、グリーンカレー、トムヤム、ソムタムに、ジャスミンライスやもち米を合わせる組み合わせが定番とされることが多い。屋台風の気軽な皿から現代的なアレンジまで幅があり、複数人で皿を取り分け、辛さや酸味を卓上調味料で好みに整えながら楽しむスタイルも見られる。