岩手県でおすすめの和食20選

岩手県とは: 岩手県は、三陸の海と北上高地の山に囲まれ、海の幸と山の恵みが交わる食の土壌を持つ。わんこそばのもてなし文化や、盛岡の冷麺・じゃじゃ麺などの麺料理が親しまれ、沿岸では旬の魚介を活かす料理が多い。朝市や漁港の市場では加工品や干物にも出会える。県南では和牛、内陸では山菜・きのこ・川魚を生かした献立が季節感を伝える。地酒と南部鉄器の器づかいも食卓の魅力を深める。平泉の歴史に育まれた祈りと行事食の気風が、素朴な味として今に伝わると語られている。

和食とは: 和食は、季節感と素材の持ち味を尊ぶ料理文化だ。昆布や鰹節の出汁とうま味を基調に、焼く・煮る・蒸す・揚げる・漬けるなどの技法を織り合わせ、味の調和を描く。寿司や刺身、天ぷら、焼き物、煮物、豚カツ、丼もの、そば・うどんなど、幅広い皿が並ぶ。会席のように構成で魅せるコースや、ご飯・味噌汁・小鉢が揃う定食も見られる。カウンターでは包丁さばきや盛り付けを目の前で味わえ、所作や香りまで含めた体験が広がる。