ランチは握り12貫のおまかせのみです。
白身魚が独特で、佐渡の旬ものに拘り、寝かせて旨味が十分に引き出されています。ボタン海老、ノドグロもひと工夫され強烈な印象を与えてくれます。フグの白子のからすみ乗せ、堪らない味です。シャリもしっかりしている。
先付けの海そうめん(海藻)は、初めて食べましたが、むちゃくちゃ美味しかった。凄い。
先付け
海そうめん
握り
まはた 佐渡(昆布締め)
はたはた(酢締め)
佐渡甘鯛(昆布締め)
アオリイカ 佐渡
まふぐの白子 からすみ 佐渡
漬け 佐渡
中トロ
ネギトロシャーベット手巻き
黒鯵 新潟
茹でボタン海老 佐渡
ノドグロ 佐渡
アナゴ
稲荷寿司
追加
うに 利尻
蒸し鮑 佐渡