料理長の礒田岳人が、その時々の旬な食材を使用し、美食家たちの心を掴んで止まない日本料理店です。伝統と独自の工夫を融合させた見事な料理は四季それぞれの美しさを見事に表現しています。店内の雰囲気は心地よく、訪れるたびに進化を感じることができるでしょう。繊細で確かな技術に裏打ちされた料理の数々は一つ一つが特別な体験となり、訪れるたびに新たな発見があります。
祇園界隈の路地に佇む割烹料理屋。お弟子さんと大将である前田裕治郎氏の息がマッチした３時間のおまかせコースはあっという間に終盤を迎えてしまうほど。予約は前もって問い合わせれば比較的取ることができるため、予約困難店が多く顕在する京都では有難いお店。
日本橋 蕎ノ字は、静岡産の新鮮な食材を使用した天ぷらと、店主が手打ちした蕎麦で多くの人を魅了する一つ星の名店です。江戸前の本場で、季節感あふれる天ぷらが楽しめ、その軽やかな衣と豊かな素材の風味が口中に広がります。締めに供される蕎麦は、清流のような喉ごしと鼻を抜ける香りが秀逸で、贅沢なひとときを堪能できます。「天ぷら食って 蕎麦で〆る」という看板の通り、訪れるたびに感動を与えてくれるお店です。
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日本料理 久丹は、和の美意識を大切にしながら、現代の感性を取り入れた和モダンな日本料理店です。店主の確かな修業に裏打ちされた技で、旬の恵みを生かした一皿一皿を丁寧にご用意。心のこもったおもてなしと洗練された盛り付けが、特別な時間をさりげなく引き立てます。訪れるたびに新たな発見に出会える、静かな感動に満ちた隠れ家です。
老舗鮨屋「久兵衛」で10年、「すし匠」で6年修行したのち、弱冠33歳で独立した大将が銀座8丁目にオープンさせた店。古風な江戸前寿司に個性を加えた唯一無二の鮨がたちまち人気を呼び、今では予約は半年待ちとなっているほどの人気を博している。
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