炭○商店 川崎店

高級魚の代名詞・キンキを、豪快な炉端焼きで。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、真っ赤な皮目はパリッと香ばしく、中の白身は驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。最大の魅力は、熱で溶け出した「脂の甘み」。滴る脂が炭に落ち、燻された香りがさらに食欲をそそります。凝縮された旨味と、口の中でとろける贅沢な質感。まさに炭火の魔法が宿る、至高の一皿をぜひご堪能ください。

清流の女王・鮎を、伝統の炉端焼きで。炭火の遠赤外線でじっくり時間をかけて焼き上げることで、頭から尻尾までパリッと香ばしく、身はしっとり瑞々しい最高の状態に。鮎ならではの「香魚」と呼ばれる爽やかな香りと、ワタのほろ苦さが炭の香りと重なり、深い味わいを醸し出します。串を打ち、まるで泳いでいるかのような躍動感ある姿も一興。旬の息吹を五感で味わう、贅沢なひとときをお楽しみください。

牛一頭からわずかしか取れない希少部位・イチボを、贅沢に炉端焼きで。お尻の先の柔らかな赤身と、上質な脂の旨味が合わさった「イチボ」を、炭火が最高の状態へ導きます。表面は香ばしく焼き色をつけ、中は肉汁を閉じ込めた鮮やかなミディアムレアに。噛むほどに溢れる濃厚な肉の甘みと、鼻を抜ける炭の香りが絶妙なコントラストを描きます。シンプルに塩や山葵で。和牛の真髄を味わう、至福の直火焼きをご賞味ください。

鳥取の銘鶏・大山鶏（だいせんどり）の各部位を、豪快な炭火の盛り合わせで。大山鶏の最大の特徴である「弾力のある歯ごたえ」と「濃厚なコク」を、職人が部位ごとに火入れを見極めて焼き上げます。炭火の高温で旨味を瞬時に閉じ込め、皮は黄金色にパリッと、身は驚くほどふっくらと。噛みしめるたびに、溢れ出すジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります。豊かな自然が育んだ鶏の旨味を、香ばしい炭の香りと共に食べ比べる。まさに鶏好きには堪らない、欲張りな一皿です。

厳選された旬の食材を、一本一本丁寧に打ち込み焼き上げる「炉端串盛り合わせ」。職人が炭の火力を自在に操り、素材ごとの持ち味を最大限に引き出します。野菜は甘く、肉はジューシーに、海鮮はふっくらと。立ち昇る煙と香ばしい薫香が、食欲を一層かき立てます。種類豊富な旬の味覚を、少しずつ贅沢に愉しめるのが盛り合わせの醍醐味。まずはこの一皿から、当店の「炭火の真骨頂」をご体感ください。

北海道の恵み・ほっけを、贅沢に串焼きスタイルの炉端焼きで。炭火の強力な遠赤外線が、分厚い身の芯まで一気に熱を通し、表面は黄金色のパリッとした食感に、中は驚くほどふっくらと焼き上げます。熱で溶け出した良質な脂が炭に落ち、立ち上る薫香がさらに旨味を凝縮。串に刺して焼き上げることで、溢れ出すジューシーな脂と魚本来の甘みを逃さず閉じ込めました。お酒が止まらなくなる、炉端の真骨頂をぜひ。

高級魚の代名詞・銀鱈（ぎんだら）を、贅沢に串焼きの炉端スタイルで。脂乗りの良さが特徴の銀鱈を炭火の強火で一気に焼き上げることで、表面は香ばしくパリッと、身は驚くほどとろけるような質感に仕上がります。熱でじゅわっと溶け出す上質な脂の甘みと、炭の薫香が重なり合う瞬間はまさに至福。串に刺して旨味を閉じ込めることで、身のふっくらとした弾力とジューシーな肉汁を存分に堪能できる、職人技が光る一串です。

鮭の希少部位・はらすを、贅沢に串焼きの炉端スタイルで。最も脂が乗った「はらす」を炭火の強火力で炙ることで、余分な脂を落としつつ、旨味を極限まで凝縮させます。表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどとろけるようなジューシーさ。滴る脂が炭に落ち、立ち上る薫香がさらに食欲をそそります。串に刺して一気に焼き上げることで、素材本来の甘みとコクを閉じ込めた、お酒の肴に最高の一串です。

白身の旨味が際立つ赤魚を、贅沢に串焼きの炉端スタイルで。炭火の遠赤外線でじっくり焼き上げることで、鮮やかな皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらと仕上げます。クセのない上品な脂が炭の香りをまとい、噛むほどに赤魚本来の優しい甘みが口の中に広がります。串に刺して一気に焼き上げることで、瑞々しさを逃さず閉じ込めた、職人技が光る一串。お酒の席に彩りを添える、至福の焼き魚をご堪能ください。

清流の女王・鮎を、伝統の炉端焼きで。炭火の遠赤外線でじっくり時間をかけて焼き上げることで、頭から尻尾までパリッと香ばしく、身はしっとり瑞々しい最高の状態に。鮎ならではの「香魚」と呼ばれる爽やかな香りと、ワタのほろ苦さが炭の香りと重なり、深い味わいを醸し出します。串を打ち、まるで泳いでいるかのような躍動感ある姿も一興。旬の息吹を五感で味わう、贅沢なひとときをお楽しみください。

脂の乗った極上の鯖（さば）を、豪快な炉端焼きで。炭火の強火力で焼き上げることで、皮目はパリッと弾けるほど香ばしく、身は驚くほどふっくらジューシーに。滴る脂が炭に落ちて立ち上る「煙」が、鯖の旨味をさらに深く燻し上げ、食欲を限界までかき立てます。口の中でじゅわっと広がる濃厚な脂の甘みと、炭火特有の薫香。まさに白米もお酒も止まらなくなる、王道の炉端焼きをご堪能ください。

深海からの贈り物、高級魚・目抜き（メヌキ）を贅沢な粕漬け焼きで。酒粕の芳醇な香りにじっくりと漬け込むことで、目抜き特有の上質な脂と旨味を最大限に引き出しました。炭火の遠赤外線で焼き上げることで、表面はこんがりと香ばしく、白身は驚くほどしっとり、ふっくらとした質感に。噛みしめるたびに溢れ出す、熟成されたコクと上品な甘み。炭の薫香と酒粕の香りが織りなす、至福のハーモニーを心ゆくまでお楽しみください。

上品な白身の赤魚を、芳醇な酒粕にじっくりと漬け込み、豪快な炉端焼きで。炭火の遠赤外線で焼き上げることで、酒粕の甘い香りがさらに引き立ち、表面はこんがりと香ばしく、身は驚くほどしっとり柔らかに仕上がります。赤魚の淡麗な旨味と、熟成された粕のコクが絶妙に溶け合う瞬間は、まさに至福。炭の薫香をまとった、奥行きのある味わい。お酒の肴にも、締めのご飯にも最適な逸品です。

圧倒的な存在感を放つ、特大サイズのジャンボエビ焼き。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、殻はパリッと香ばしく、中の身は驚くほどぷりっぷりでジューシーな食感に仕上げます。加熱することで引き出される海老特有の濃厚な甘みと、炭火の薫香が絶妙に絡み合う瞬間はまさに至福。その大きさと旨味の濃さに、目も舌も驚くこと間違いなし。豪快に頬張る、贅沢なひとときをお楽しみください。

鮮度抜群の活ホタテを、殻のまま豪快な炉端焼きで。炭火の強火力で一気に熱を通すことで、身は驚くほどぷりっと肉厚に、ヒモはコリコリとした食感に仕上がります。ふつふつと沸き立つ濃厚な磯の旨味に、とろけるバターのコクと焦がし醤油の香ばしさが加われば、まさに至福。殻から溢れ出す熱々のスープまで一滴残さず味わいたい、五感を刺激する磯の香りと炭火の共演をご堪能ください。

一魚から二つしか取れない希少なカンパチのカマを、豪快な炉端焼きで。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、表面の皮目はパリッと香ばしく、骨の周りの身は驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。カマならではの、とろけるような脂の甘みと濃厚な旨味が、炭の薫香をまとうことでさらに奥深い味わいに。動かす筋肉が集中する部位だからこその、弾力ある食感と溢れ出す肉汁。お酒の肴に最高な、通好みの逸品をご賞味ください。

厳選された地鶏を特製辛味噌にじっくりと漬け込み、一夜干しで旨味を凝縮。干すことで水分を飛ばし、肉本来のコクを閉じ込めた地鶏を、一気に炭火の炉端焼きへ。表面は味噌の焼ける香ばしい香りが立ち、中の身は驚くほど弾力のあるジューシーな食感に仕上がります。ピリッとくる辛味噌の刺激と、噛むほどに溢れる鶏の旨味。炭の薫香をまとった、お酒が進んで止まらない至極の逸品です。

Gemini の回答鳥取の名峰・大山（だいせん）が育んだブランド鶏を、豪快な手羽の炭火焼きで。大山鶏ならではの弾力のある肉質と、コク深い旨味が最大の特徴です。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、皮目は黄金色にパリッと香ばしく、中は驚くほど瑞々しくジューシーな仕上がりに。骨の周りから溢れ出す熱々の肉汁と、鼻を抜ける炭の薫香。シンプルだからこそ素材の良さが際立つ、職人入魂の一節をご賞味ください。

鳥取の銘鶏・大山（だいせん）鶏の希少部位「セセリ」を、豪快な炭火焼きで。一羽からわずかしか取れない首肉（セセリ）は、よく動く部位だからこその凝縮された旨味と力強い弾力が魅力です。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、表面は香ばしく、中は驚くほどプリッとジューシーに仕上がります。噛むほどに溢れ出す濃厚な肉汁と、鼻を抜ける炭の薫香。地鶏ならではのコクを存分に味わえる、お酒の肴に最高の一皿です。

鳥取の銘鶏・大山（だいせん）鶏の王道部位「もも肉」を、豪快な炭火焼きで。大山鶏ならではのきめ細かな肉質と、深いコクを最大限に引き出しました。炭火の遠赤外線で一気に焼き上げることで、皮目は黄金色にパリッと、身は驚くほどふっくらとジューシーに仕上がります。噛みしめるたびに溢れ出す濃厚な肉汁と、鼻を抜ける炭の薫香。地鶏の力強い旨味をダイレクトに感じる、炉端の真骨頂とも言える逸品です。

鳥取の銘鶏・大山（だいせん）鶏の新鮮な「レバー」を、贅沢な炭火焼きで。鮮度抜群のレバーを職人が絶妙な火入れで焼き上げることで、表面は香ばしく、中は驚くほどしっとり濃厚なレア食感に仕上げます。大山鶏ならではの臭みのない、クリーミーで上品な甘みが口いっぱいに広がります。炭火の薫香がレバーのコクをさらに引き立てる、まさに至福のひと口。お酒との相性も抜群な、鮮度が命の逸品をご堪能ください。

鳥取の銘鶏・大山（だいせん）鶏の新鮮な「砂肝」を、豪快な炭火焼きで。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、砂肝特有のザクザクとした小気味よい食感を最大限に引き出します。噛みしめるたびに、大山鶏ならではの清々しい旨味と、炭の芳醇な薫香が口いっぱいに広がります。一切の雑味がない、鮮度抜群のプリッとした弾力。お酒の最初の一杯に合わせたい、シンプルながらも職人技が光る一皿です。

鳥取の銘鶏・大山（だいせん）鶏の魅力を余すことなく堪能できる、贅沢な炭火焼き盛り合わせ。熟練の職人が、部位ごとの肉質に合わせて火入れを調整。ふっくらジューシーな「もも」、濃厚なコクの「レバー」、独特の弾力がクセになる「セセリ」や「砂肝」など、大山鶏の多彩な表情を一皿に凝縮しました。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、中は驚くほど瑞々しい仕上がりに。鼻を抜ける芳醇な炭の薫香とともに、地鶏本来の力強い旨味を心ゆくまでお楽しみください。

富士山麓の清らかな湧水で育ったブランド豚「富士湧水ポーク」のカルビを、特製味噌で贅沢な炉端焼きに。富士湧水ポーク最大の特徴であるさらりと甘い脂身と、きめ細かく柔らかな肉質を最大限に引き出しました。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、味噌がこんがりと焦げて芳醇な香気を放ち、肉の旨味をぎゅっと閉じ込めます。口の中でとろける脂の甘みと、辛味とコクが絶妙な味噌のハーモニー。炭火の薫香をまとった、まさに白米もお酒も止まらなくなる至極のポークカルビをご堪能ください。

肉厚な選りすぐりのしいたけを、贅沢にまるごと炉端焼きで。炭火の遠赤外線でじっくり汗をかかせるように焼き上げることで、傘の中に濃厚な旨味エキスをたっぷりと蓄えさせます。表面はしっとり香ばしく、噛めば驚くほどジューシーな食感。鼻を抜ける芳醇なキノコの香りと炭火の薫香が重なり、まさに山の恵みを凝縮したような味わいです。シンプルに塩で素材の甘みを引き立てるもよし、数滴の醤油で香ばしさを際立たせるもよし。滋味深い秋の余韻を感じる一皿をご賞味ください。

旬のナスを、皮ごと豪快な炉端焼きで。炭火の強火力で一気に焼き上げることで、皮目は香ばしく焦げ目をつけ、中は驚くほどトロトロの甘い果肉に。遠赤外線がナスの水分を閉じ込め、噛むたびに溢れる熱々の瑞々しい旨味が口いっぱいに広がります。炭の薫香をまとった、滋味深い秋の味わい。生姜醤油でさっぱりと、あるいは特製味噌でコク深く。シンプルながらも職人技が光る、野菜本来の力を感じる逸品です。

じっくりと出汁を含ませた自慢の煮炊き大根を、贅沢にも豪快な唐揚げに。口に入れた瞬間、サクッと軽やかな衣の中から、溢れ出す熱々の出汁。二段仕込みで中までしっかり味の染みた大根は、驚くほどジューシーでとろけるような食感です。揚げたての香ばしさと、噛むほどに広がる出汁の優しい甘み。お酒の肴にも、箸休めにも嬉しい、職人のひと手間が光る創作の逸品です。

ふんわりと揚げたての豆富に、磯の香り豊かな青さのりを贅沢に合わせた逸品。熱々の出汁に青さのりを溶かし込むことで、口に運ぶたび芳醇な海の香りがふわりと広がります。外はサクッと香ばしく、中はとろけるように滑らかな豆富の食感。出汁の優しい旨味と青さのりの風味が絶妙に絡み合い、心まで温まるような深い味わいに仕上げました。お酒の合間にも、お食事の締めくくりにも。磯の滋味を感じる、上品で滋味深い一皿をご堪能ください。

厳選された大粒のエビを、贅沢に厚みのあるぷりっぷり食感で楽しむ、まさに至福のエビマヨ。カラッと揚げたての衣に、コク深い特製マヨネーズソースをたっぷりと絡めました。口に入れた瞬間に弾けるエビの甘みと、クリーミーで程よい酸味のソースが絶妙なハーモニーを奏でます。彩り鮮やかな盛り付けと、濃厚ながらも後を引く上品な味わい。大人から子供まで愛される、当店自慢の華やかな一皿をご堪能ください。

旬の木野子（きのこ）と、鮮度抜群の海鮮を贅沢に盛り合わせた、彩り豊かな天ぷら盛り合わせ。熟練の技で薄衣に仕上げ、炭火炉端の合間にも嬉しい軽やかな食感にこだわりました。木野子は噛むほどに山の滋味と香りが溢れ出し、海鮮は素材の甘みを逃さずふっくらとジューシー。サクッとした歯ごたえの後に広がる、山と海の豊かな恵み。揚げたて熱々を、お好みの塩や天つゆで、素材本来の純粋な旨味と共にお楽しみください。

北海道産のブランド馬鈴薯**「北あかり」を、贅沢なフライドポテト**に。北あかり最大の特徴である黄金色のホクホクとした果肉と、栗のように濃厚な甘みを最大限に引き出しました。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどしっとり甘い、新感覚のポテトフライです。シンプルに塩で素材の甘みを引き立てることで、ジャガイモ本来の力強い風味をダイレクトに感じられます。一度食べたら止まらない、北の大地の恵みを一皿に凝縮しました。

外はサクッと軽やかな衣、中は驚くほどクリーミーで濃厚な、贅沢すぎる「蟹クリームコロッケ」。溢れんばかりに詰め込んだ紅ズワイガニの身と、じっくり炊き上げた自家製ホワイトソースが口の中でとろけ合います。噛むたびに広がる蟹の豊かな風味と、ミルクの優しい甘みが織りなす至福のハーモニー。揚げたて熱々の香ばしさと、素材の旨味を凝縮した贅沢なコク。大人も子供も虜にする、当店自慢の本格派コロッケをご賞味ください。

新鮮な真タコを、秘伝の味付けでカラッと香ばしいから揚げに。噛むほどに溢れ出すタコの濃厚な旨味と、薄衣のサクサクとした軽快な食感が絶妙なコントラスト。絶妙な火入れにより、タコ本来の弾力あるぷりっとした食感を最大限に引き出しました。磯の香りと程よい塩気がお酒の味を引き立て、ついつい手が伸びてしまう一皿。レモンを添えて、さっぱりと弾ける海の幸をご堪能ください。

鮮度抜群の甘海老を、贅沢にまるごと香ばしいから揚げに。高温で一気に揚げることで、頭から尻尾までパリポリと軽快な食感に仕上げました。噛みしめるたびに、殻の香ばしさとともに、甘海老特有の濃厚な甘みと味噌のコクが口いっぱいに広がります。お酒のつまみに最適な、程よい塩気と磯の香り。ついつい手が伸びてしまう、海鮮の旨味を凝縮した一皿をご堪能ください。

新鮮な鶏軟骨を、秘伝の味付けで香ばしいから揚げに。炭火焼きの合間にも嬉しい、コリコリとした快い食感が最大の魅力です。薄衣でカラッと揚げることで、軟骨本来の旨味と絶妙な塩気が口の中で弾けます。噛むほどに溢れるジューシーな肉感と、クセになる歯ごたえ。レモンをキュッと搾れば、お酒の杯が次々と進む、酒宴の名脇役をご堪能ください。

厳選した若鶏を、秘伝のタレにじっくり漬け込み、カラッとジューシーなから揚げに。若鶏ならではの驚くほど柔らかく瑞々しい肉質を、薄衣でぎゅっと閉じ込めました。一口噛めば、サクッとした軽快な音とともに、溢れ出す熱々の肉汁と鶏本来の豊かな旨味が口いっぱいに広がります。お酒のお供にはもちろん、老若男女に愛される王道の味わい。揚げたてならではの香ばしさと、ふっくらとした弾力を心ゆくまでご堪能ください。

厳選された新鮮な卵を、贅沢な特製出汁でふっくらと焼き上げた、心温まる出汁巻き玉子。職人が一本一本、絶妙な火加減で丁寧に巻き上げることで、層の間にたっぷりとしみ出した出汁が口の中でじゅわっと溢れ出します。箸を入れた瞬間の、驚くほどぷるぷるとした弾力と、とろけるような滑らかな食感はまさに職人技。卵本来の濃厚なコクと、上品な出汁の香りが織りなす優しいハーモニー。お食事の合間の箸休めにも、お酒の最後を締めくくる一皿にもふさわしい、滋味深い逸品です。

富士山麓の清らかな湧水で育ったブランド豚「富士湧水ポーク」を、贅沢に時間をかけて炊き上げた特製角煮。お箸を入れた瞬間にホロリと崩れるほど、驚くほど柔らかくジューシーな肉質。富士湧水ポーク特有のさらりと甘い脂身が、特製の煮汁と溶け合い、口の中でとろけるような至福の食感を生み出します。中までしっかりと染み込んだ、奥深い醤油ベースの旨味。肉本来の力強い風味と、手間暇かけた職人の技が光る、まさに「ご馳走」と呼ぶにふさわしい逸品です。

新鮮な地鶏のむね肉を、表面だけをサッと豪快に炙り、旨味をぎゅっと閉じ込めた「むねたたき刺し」。炭火の香ばしい薫香をまとった皮目と、中心部のしっとり瑞々しいレアな食感のコントラストが絶妙です。地鶏ならではの力強い弾力と、噛むほどに溢れ出す澄んだ甘みが口いっぱいに広がります。お好みで薬味の生姜やにんにくを添えて、さっぱりとポン酢や甘露醤油で。鮮度が命の、素材の良さをダイレクトに感じる贅沢な一皿です。

新鮮な地鶏のもも肉を、豪快な炭火で一気に表面を炙り上げた「ももたたき刺し」。むね肉とは一味違う、もも肉ならではの力強い弾力と濃厚なコクが最大の特徴です。炭火の香ばしい薫香をまとった皮目に対し、中は驚くほど瑞々しく艶やかなレア食感。噛みしめるたびに、地鶏特有の良質な脂の甘みと旨味がじゅわっと溢れ出します。薬味をたっぷりと添え、キリッとしたポン酢や甘みのある醤油で。鮮度抜群だからこそ味わえる、生命力に満ちた一皿をご堪能ください。

当店の名を冠した看板メニュー。厳選された地鶏の「むね」と「もも」を、贅沢に一度に味わえる究極のたたき刺し盛り合わせです。炭火で豪快に炙り上げた香ばしい皮目と、しっとり瑞々しいレアな食感。むね肉の清涼な甘みと、もも肉の濃厚なコクと弾力。一皿で二つの至高の旨味に出会える、まさに「一石二鳥」の名にふさわしい逸品です。鮮度への絶対的な自信が生む、地鶏本来の生命力溢れる味わいを、特製醤油と薬味で心ゆくまでご堪能ください。

新鮮な地鶏のたたきを贅沢に細切りにし、特製の旨辛ダレで和えた「地鶏たたきユッケ」。炭火でサッと炙った皮目の香ばしい薫香と、身のしっとりとしたレアな食感が、濃厚なタレと絶妙に絡み合います。中央のとろりと輝く卵黄を崩せば、地鶏特有の力強い旨味がより一層まろやかに引き立ち、口の中で至福のハーモニーを奏でます。刺身とはまた違う、重厚で奥深い味わい。お酒の肴にはもちろん、最後の一口まで惜しみたくなる、鮮度自慢の逸品をご堪能ください。

厳選された鮮度抜群の馬刺しを、贅沢に細切りにして特製ダレで和えた「極上ユッケ」。赤身の持つ濃厚な旨味と、とろけるような滑らかな食感が、甘辛い秘伝のタレと絶妙に絡み合います。中央に添えられた黄金色の卵黄を崩せば、さらにコク深くまろやかな味わいへ。お口の中で弾ける馬肉の甘みと、薬味のシャキシャキとしたアクセント。お酒の肴としてはもちろん、ご飯も進む至高の逸品です。新鮮だからこそ味わえる、滋味豊かな一皿をご堪能ください。

九州から直送される、鮮度抜群の厳選馬刺し。徹底した品質管理のもと、一切の臭みがなく、口に運べばとろけるような滑らかな食感と、馬肉本来の清涼な甘みが広がります。赤身の力強い旨味と、ほんのり広がる脂のコク。お好みでたっぷりの薬味とお醤油で。低カロリーで高タンパク、滋養強壮にも優れた海の幸ならぬ「山の幸」の代表格。噛むほどに深まる、極上の口どけをご堪能ください。

熱々の鉄板で弾ける香りと音。定番の枝豆を、ガツンとパンチの効いた「ガーリックバター」で仕上げた背徳の逸品です立ち上る焦がし醤油とガーリックの香ばしさが、食欲を猛烈に刺激します。バターのコクが枝豆の甘みを引き立て、指まで舐めたくなるような濃厚な味わいに。炭火焼きの合間につまめば、ビールやハイボールが驚くほど進みます。普通の枝豆では物足りない、そんな夜にぴったりの鉄板おつまみをご堪能ください。

厳選された大ぶりの明太子を、炭火でさっとレアに炙り上げた「明太子炙り焼き」。表面はプチプチと弾ける香ばしさをまとい、中はしっとりと濃厚な生感を残す絶妙な火入れ。炭火の薫香が明太子の旨味をより一層引き立て、噛むほどに凝縮された魚卵の深いコクとピリッとした辛みが口いっぱいに広がります。お酒のアテにはもちろん、お食事の合間の名脇役。添えられた大根おろしと合わせて、さっぱりと贅沢な磯の風味をご堪能ください。

外はカリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらと柔らかい、炭火でじっくりと焼き上げた「厚揚げ焼き」。注文を受けてから丁寧に炙ることで、大豆本来の豊かな風味と甘みを最大限に引き出しました。炭火特有の薫香をまとった熱々の皮目に、お箸を入れた瞬間のじゅわっとした食感は、まさにシンプルイズベスト。たっぷりの刻みネギと鰹節、そしておろし生姜を添えて。お醤油をひと回しすれば、お酒の肴にはもちろん、どんなお料理の間にも馴染む、安心感のある滋味深い逸品です。

身のふっくらとした大粒のあさりを、風味豊かな地酒で贅沢に蒸し上げた「あさりの酒蒸し」。蓋を開けた瞬間に立ち上る、磯の香りと芳醇な酒の香り。あさりの口が開く絶妙なタイミングで仕上げることで、プリッとした弾力と凝縮された海の旨味を最大限に引き出しました。あさりの出汁がたっぷりと溶け出した、黄金色のスープはまさに絶品。最後の一滴まで飲み干したくなる、五臓六腑に染み渡る優しく深い味わいをご堪能ください。

厳選された肉厚の特上イカを、絶妙な塩梅で干し上げ、炭火でふっくらと炙り上げた「特上イカの一夜干し」。一夜干しにすることで凝縮されたイカ本来の濃厚な旨味と、炭火特有の香ばしい薫香が食欲をそそります。噛みしめるほどにじゅわっと溢れる甘みと、驚くほど柔らかく、かつ心地よい弾力のある食感がたまりません。お好みでマヨネーズと七味を添えて。日本酒や焼酎との相性は言うまでもなく抜群。噛むほどに味わい深い、まさに「酒飲みのための贅沢」を心ゆくまでご堪能ください。

鳥取の豊かな自然で育った銘柄鶏「大山鶏」の砂肝を、パンチの効いたガーリックバターで豪快にソテーしました。大山鶏ならではの雑味のない澄んだ旨味と、砂肝特有のコリコリとした小気味よい食感が、濃厚なバターのコクと絶妙にマッチ。熱々の鉄板から立ち上るガーリックと焦がし醤油の香ばしさが、食欲を一層かき立てます。噛みしめるたびに溢れる力強い弾力と、バターのまろやかな風味。ビールやハイボールが止まらなくなる、お酒好きにはたまらない鉄板おつまみの決定版です。

その日一番の鮮度を誇る旬の魚介を、贅沢に五種類盛り合わせた「お刺身舟盛り」。港直送の瑞々しいお刺身を、見た目にも華やかな舟盛りでご提供いたします。脂の乗った旬魚のとろけるような甘みと、職人が一太刀ごとに心を込めて引き出した素材本来の食感。五種それぞれの個性が、一皿の上で豪華に共演します。彩り豊かな海の幸は、まさに宴の主役。キリリと冷えた日本酒や焼酎とともに、鮮度抜群だからこそ味わえる極上の海の恵みを心ゆくまでお愉しみください。

本マグロ「お刺身の王様」と称される本マグロ。その中でも、特に鮮度と質にこだわった極上の部位を厳選してご提供いたします。きめ細やかな脂が口の中でさらりと溶け出す「中トロ」の芳醇な甘みと、マグロ本来の濃厚な旨味が凝縮された「赤身」の深い味わい。ねっとりとした舌触りと、鼻から抜ける気品ある香りは、まさに本マグロならではの贅沢です。わさびを少し多めに添えて、キリッとした醤油で。海の宝石とも呼べる、至高のひと時を心ゆくまでお愉しみください。

カンパチ透き通るような身に、ほんのりと乗った良質な脂が美しい「カンパチ」。最大の特徴は、噛んだ瞬間に弾けるような特有の歯ごたえと鮮烈な食感です。白身の持つ上品で清涼な味わいの中に、青魚らしい力強い旨味が同居する、まさに「お刺身の醍醐味」を感じさせる一品。まずは醤油を少なめに、カンパチならではの清々しい甘みとコリコリとした弾力をダイレクトにお愉しみください。一切の濁りがない、獲れたての鮮度をご堪能いただけます。

噛むほどに広がる濃厚な甘みと、吸盤のコリコリとしたリズムが心地よい「真タコ」。新鮮なタコならではのぷりっとした弾力と、しっとり吸い付くような身の質感。噛みしめるたびに、海の滋味が口いっぱいにじゅわっと溢れ出します。わさび醤油でシンプルに味わうのはもちろん、お好みでレモンを絞ってさっぱりと。噛めば噛むほどに深まる素朴ながらも力強い旨味は、ビールや日本酒との相性も抜群です。

とろけるような舌触りと、濃厚なコクが自慢の「甘エビ」。その名の通り、口に含んだ瞬間に広がる官能的なまでの甘みが最大の特徴です。透き通るような身は驚くほど瑞々しく、ねっとりと舌に絡みつく濃厚な旨味が、余韻となって長く喉に残ります。新鮮だからこそ味わえる、ぷりっとした頭の中の濃厚な海老味噌もまた格別。わさびを少し添えて、甘みをより一層引き立てる甘露醤油でお愉しみください。

海の黄金と称される、濃厚でクリーミーな「生ウニ」。一切の雑味がない、とろけるような舌触りと、口いっぱいに広がる芳醇な磯の香りが特徴です。一粒一粒がしっかりとした形を保ちながらも、舌の上でさらりと解け、凝縮された上品な甘みが官能的な余韻を残します。まずは何もつけずに、ウニ本来の濃厚なコクをダイレクトに。次に、少量のわさびを添えてキリリとした醤油でお愉しみください。海の恵みを凝縮した、まさに至高の逸品です。

鮮やかなオレンジ色に輝く、脂の乗った最高品質の「生サーモン」。一度も冷凍せずにお届けするからこそ味わえる、とろけるような滑らかな舌触りが自慢です。口に含んだ瞬間にさらりと溶け出す良質な脂の甘みと、サーモン特有の豊かな風味が、贅沢な余韻となって広がります。しっとりとした身の質感と、濃厚ながらも後味の良さ。わさびを多めに添えて、脂の旨味をキリッと引き立ててお愉しみください。お子様から大人まで愛される、不動の定番人気メニューです。

しっとりと吸い付くような肌理の細かさと、圧倒的な甘みが自慢の「ホタテ」。肉厚な身に閉じ込められた、濃厚でクリーミーな旨味が特徴です。新鮮だからこそ味わえる、サクッと歯が通るような心地よい弾力と、噛むほどに溢れ出す芳醇な磯の香りが口いっぱいに広がります。まずはわさび醤油で、その透き通るような甘みをストレートに。貝柱の繊維一本一本が解けるような、繊細かつ贅沢な食感を心ゆくまでお愉しみください。

一粒一粒に凝縮された、濃厚なコクと芳醇な香りが自慢の「塩茹で茶豆」。一般的な枝豆よりもさらに深みのある独特のナッツのような香ばしさと、噛むほどに溢れる力強い甘みが特徴です。絶妙な塩加減で茹で上げることで、茶豆本来の風味を最大限に引き出しました。まずは一粒、そのままで。鼻から抜ける豊かな香りと、ホクホクとした心地よい食感は、まさに「おつまみの王道」。最初の一杯を最高の一杯に変えてくれる、飽きのこない名脇役です。

一口食べれば止まらない、その名の通り「バカ旨」な中毒系おつまみ。瑞々しくシャキシャキとした食感の胡瓜に、特製の旨塩ダレと芳醇なごま油をたっぷりと絡めました。隠し味のニンニクが食欲を猛烈に刺激し、噛むほどに溢れる胡瓜の水分とタレが混ざり合い、絶妙な塩梅が口いっぱいに広がります。塩茹で茶豆と並んで、とりあえずの一品に最適。ビールはもちろん、レモンサワーやハイボールをグイグイ進ませる、シンプルながらも破壊力抜群な逸品です。

見た目も愛らしい、自家製醤油ダレでじっくりと漬け込んだ「うずらどんぐり」。うずらの卵を特製の出汁醤油に漬け込むことで、白身の芯までしっかりと旨味が染み渡り、まるでお山に落ちている「どんぐり」のような深い琥珀色に仕上げました。プリッとした白身の弾力と、口の中でねっとりと広がる黄身の濃厚なコク。お酒の合間に一粒、また一粒と手が伸びてしまう、どこか懐かしくも奥深い味わいの名脇役です。

新鮮なタコのぷりっとした弾力と、ツンと鼻を抜けるわさびの辛味が絶妙に調和した「たこわさび」噛むほどに溢れるタコの甘みを、わさびの爽やかな刺激がピリリと引き締めます。とろりとした独特の質感は、お酒の合間に少しずつ摘むのに最適な、まさに「酒泥棒」な逸品。キンキンに冷えた生ビールはもちろん、キリッとした冷酒との相性も抜群です。シンプルながらも飽きのこない、おつまみ界の定番中の定番をお愉しみください。

サメ軟骨のコリコリとした独特の食感と、爽やかな梅肉の酸味が絶妙に溶け合う「梅水晶」。透き通るような軟骨の涼しげな見た目と、口の中で弾けるような食感が最大の特徴です。完熟梅の芳醇な香りと、飛び子のプチプチとしたアクセントが加わり、噛むほどに重層的な旨味が広がります。お酒の合間に少しずつ摘めば、口の中がさっぱりとリセットされる名脇役。日本酒や焼酎はもちろん、強炭酸のハイボールとも相性抜群の、大人のための贅沢なおつまみです。

コリコリとした力強い食感と、熟成された深いコクが自慢の「チャンジャ」。厳選したタラの胃袋を、特製のコチュジャンやニンニク、唐辛子でじっくりと漬け込みました。噛みしめるほどに溢れ出す魚介の凝縮された旨味と、後引くピリッとした辛みが、お酒のピッチを一層加速させます。濃厚な味わいながら、後味はどこか爽やか。冷えたビールはもちろん、熱々の日本酒や焼酎のロックとも相性抜群です。**「究極の酒の肴」**として、ちびちびと愉しむ至福のひと時を。

「海のフォアグラ」とも称される、濃厚でクリーミーな味わいの「あん肝」。丁寧に下ごしらえし、じっくりと蒸し上げることで、口の中でとろけるような滑らかな舌触りに仕上げました。あん肝特有の芳醇なコクを、爽やかな自家製ポン酢がキリリと引き立て、濃厚ながらも後味はさっぱりとお愉しみいただけます。ピリッと辛いもみじおろしと香ばしい刻みネギを添えて。日本酒の温度を問わず、至高のペアリングを約束する、冬の味覚の王様です。

新鮮な真タコのぷりっとした弾力と、爽やかな自家製ポン酢が織りなす「タコポン酢」。噛むほどに溢れるタコの力強い甘みを、柑橘の香るポン酢がキリリと引き締め、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。瑞々しいキュウリやワカメ、薬味のネギと一緒に頬張れば、口の中がパッと華やぐ清涼感。お刺身とはまた一味違う、さっぱりとした喉ごしと絶妙な歯ごたえをお愉しみください。とりあえずの一杯から、お食事の合間の箸休めまで、幅広く愛される逸品です。

その日仕入れた自慢の鮮魚を贅沢に散りばめた、目にも鮮やかな「海の恵み海鮮サラダ」。本マグロやサーモン、カンパチなど、お刺身クオリティの厚切り魚介がゴロゴロと入った、まさに「食べる宝石箱」のような一皿です。シャキシャキの新鮮野菜に、磯の香りがふわりと漂う海藻、そして素材の味を引き立てる特製ドレッシングが絶妙に絡み合います。前菜としてはもちろん、これ一皿でお刺身とサラダの両方を愉しめる満足感たっぷりのボリューム。海の幸を余すことなく味わい尽くす、当店の自信作です。

温玉シーザーサラダシャキシャキの新鮮なロメインレタスに、とろ〜り溢れ出す「温泉卵」を贅沢に絡めていただく「温玉シーザーサラダ」。濃厚なチーズのコクと、香ばしく焼き上げたカリカリのクルトン、そして厚切りベーコンの旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。まろやかなドレッシングが野菜の甘みを引き立て、温泉卵の黄身を崩せば、より一層リッチでクリーミーな味わいに。ボリューム満点ながらも、ついついフォークが進んでしまう**「サラダの王道」**。お肉料理や揚げ物の合間に、濃厚かつ爽やかなアクセントを添える一皿です。

一口食べれば違いがわかる、お店で毎日手作りする「炭○自家製ポテサラ」。ゴロゴロとした芋の食感をあえて残し、ホクホク感とクリーミーさを絶妙なバランスで仕上げました。隠し味に加えた**薫り高い「いぶりがっこ」**のポリポリとした歯ごたえと、スモーキーな風味が、ポテトの甘みを一層引き立てる大人の味わいです。さらに、上に乗せたとろ〜り半熟卵を崩せば、より濃厚でリッチな一皿に。ビールやハイボールはもちろん、日本酒の肴としても愛される、当店の名物メニューです。

強火で一気に煽り、お米一粒一粒に旨味をコーティングした「炭○チャーハン」。口の中でパラリと解ける絶妙な食感と、噛むほどに広がる香ばしい醤油の香りが自慢です。具材には、炭火で焼き上げた自慢の焼鳥を細かく刻んで贅沢に投入。炭の香りと鶏の脂が溶け出し、家庭では出せない「プロの火入れ」による奥行きのある味わいに仕上げました。お食事の締めくくりにはもちろん、お酒のお供としても愛される、当店不動の締めメニュー。最後の一口まで熱々のまま、ガッツリと召し上がれ！

熱々の鉄板から立ち上る香ばしいソースの香りが食欲をそそる「海鮮鉄板焼きそば」。プリプリのエビやイカ、そして旨味たっぷりのアサリなど、海の幸を贅沢に投入しました。魚介から染み出した濃厚な出汁が中太のもちもち麺にしっかりと絡み、噛むほどに重層的な旨味が口いっぱいに広がります。鉄板ならではの、麺のカリッと焼けた香ばしい部分がまた格別。具だくさんで食べ応えも抜群、お酒のつまみにも、しっかりとしたお食事にも最適な、活気あふれる一皿です。

季節のシャーベットお食事の最後にふさわしい、瑞々しさと清涼感あふれる「季節のシャーベット」。その時期に最も美味しい旬の果実を贅沢に使用し、素材本来の爽やかな甘みと酸味をぎゅっと凝縮しました。シャリッとした軽やかな口どけとともに、果実の芳醇な香りが口いっぱいに広がり、お口の中をさっぱりとリセットしてくれます。内容はスタッフまでお気軽にお尋ねください。四季折々の移ろいを感じる、食後のひと時に彩りを添えるデザートです。

食後のひとときを優雅に締めくくる、濃厚でクリーミーな「自家製しっとりチーズケーキ」。厳選したクリームチーズをたっぷりと使用し、低温でじっくりと焼き上げることで、驚くほど滑らかな口どけに仕上げました。甘さを控えめに抑えることで、チーズ本来の芳醇なコクと爽やかな酸味が際立つ、まさに**「大人のためのデザート」**です。お好みで添えられた甘酸っぱいベリーソースを絡めれば、また違った表情の味わいに。温かいお茶はもちろん、実は重めの赤ワインやウイスキーとも相性が良い、至福の逸品です。