Ata Caved'occi

ソーヴィニヨンブランのような香りと例えられるホップをたっぷりと使用。白ぶどうやライチのような華やかな香りとモルトのコクが特徴

ハイボール

各

2022日本 / 新潟食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです。デラウェアをベースにナイアガラ、ソーヴィニョンブランなどをブレンドして造りました。

2022日本 / 新潟食用ぶどうの可能性を追求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです。2022年は縁あって譲っていただいた長野県産の甲州を原料に造りました。品種 : 甲州 100%

2021日本 / 新潟トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン 100%。ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。

2021日本 / 新潟瓶の中でじっくり二次発酵させて作った本格的なスパークリングワイン。元酒にはシャルドネを使用 ( 一部樽熟成 )。果実の厚みが感じられ、瓶内発酵ならではのきめの細かい泡立ちが綺麗です。熟成感のある味わいで余韻も楽しめます。

NVフランス / シャンパーニュ自然派シャンパーニュの代表格「ドラピエ」のカルト・ドール。どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。圧倒的な果実味と黒ぶどうらしい高いアロマ。品種 : ピノノワール 85%, シャルドネ 10%, ピノムニエ 5%

2022フランス / シャンパーニュアンリ ジローがこの30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた集大成の1本。ナチュールとは、いわゆるヴァン ナチュールではなく、『自然と共存しシャンパーニュ造りに取り組む』という信条を表します。品種 : ピノノワール 80%, シャルドネ 20%

2022日本 / 新潟食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです。ファンピーロゼは青森のスチューベンをベースにわずかなキャンベル、メルローをブレンドして造りました。

2022日本 / 新潟2022 年のあなぐまは限りなく赤に近いロゼ造り。優しい飲み口と旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。自社の砂質のサンジョベーゼとプチベルドを原料にしました。

2022日本 / 新潟ミリュルージュはベリーを想わせる香りと柔らかなタンニンが特徴。数種類のぶどうをアッサンブラージュすることで味わいのバランスを取っています。山形産のヤマソーヴィニョン、メルロー、ベリー A などをブレンドしました。

2021日本 / 新潟国内だと北海道が有名なこの品種。新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになります。それを活かすため熟成をステンレスタ ンクのみで行い、芳醇で口当たりの良いワインに仕上げました。

2022日本 / 新潟新潟市内の契約農家産と山形産のぶどうを丁寧に醸造し、樽内で1年熟成しました。粘土質で作るメルローは完熟してもわずかな青味が残るのが特徴です。その味わいをポジティブに活かすため醸造ではマセラシオンカーボニックを施し、柔らかながら味わいに芯を持たせました。

2020日本 / 新潟自社農園のぶどうはどの品種からワインを造っても砂地のニュアンスが現れますが、赤ワインで最も特徴的になるのがこのピノ・ノワールです。樽と果実のバランスが非常に良く、キレイな酸も余韻長く伸びていきます。品種 : ピノノワール 100%

2021日本 / 新潟サブルとはフランス語で『砂』の意。私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。カベルネソーヴィニョンを筆頭にプチベルド、メルロ、などをアッサンブラージュしました。

2020日本 / 新潟4つある畑の中で最も品質が高いぶどうのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノ・ノワールは豊かな果実味と粘りすら感じる濃密な香りが特徴です。「Bijou」という名にふさわしいワイン。品種 : ピノノワール 100%

2022日本 / 新潟熟し切る一歩手前、香りのもととなる物質と酸がバランス良く残っている状態をめがけ収穫を行いました。この年は古樽を使用して醸造をしたのでこの品種ならではの甘くフルーティーな果実味にかすかな樽香が楽しめます。品種 : セミヨン 100%

2022日本 / 新潟北海道産ぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。余市の契約農園産ぶどうを使用し、ぶどうの良さを消さぬよう極低温でクラッシュし、3日間スキンコンタクトしています。品種 : ケルナー 100%

2022日本 / 新潟口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して造るのがもぐらです。出来上がったワインは伸びやかな酸に少し酢酸が入り混じっています。そこに皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとても好みの味わいになりました。品種 : シャルドネ 100%

2022日本 / 新潟全国的に難しいと言われ始めているこの品種ですが、角田浜では逆行するようにここ数年素晴らしいブドウがとれ続けています。黄金色に熟したぶどうの実があまりにも美しく、この年もぶどう由来の天然酵母で発酵を行いました。樽発酵の後、9ヵ月樽熟成しています。

2022日本 / 新潟サブルとはフランス語で『砂』の意。最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップ。ベースのアルバリーニョが華やかな香りと果実味を、リースリングが酸を、セミヨンが蜜感と熟成ポテンシャルを、ヴィオニエが果実の厚みをもたらしてくれます。

2022日本 / 新潟2022年は砂地ならではの香水を想わせる華やかな香り。品種由来の酸味。そして口に含んだ瞬間のタッチの軽やかさ。それでいて薄さを感じさせない緻密な味わいを持っています。品種 : アルバリーニョ 100％

2020日本 / 新潟通常9ヵ月ほどの樽熟成期間を18ヵ月まで延ばして熟成をさせた、特別ロットのシャルドネです。ぶどうの個性、醸造方法、樽の種類など、様々な要素が織りなす複雑味を感じます。品種 : シャルドネ 100%

2022日本 / 新潟ケルナーとソーヴィニョンブランを使用して造るのがオレンジワインのいっかく。2種のぶどうを使用し、優しく体に染み入る味わいを目指して造りました。マセラシオン時にほんのわずかピノ・ノワールの果皮を混ぜることで一層の複雑さを出しました。

2022フランス / ロワールグレープフルーツの果実香にハーブやミネラルのニュアンスが溶け込んだ爽快感あるソーヴィニヨンブラン!品種 : ソーヴィニヨンブラン 100%

NVフランス / アルザス濃いオレンジ色、柑橘系フルーツの香り。香りとアロマが完璧に調和し、タンニンによってもたらされるフレッシュさと果汁のボリュームとのバランスが保たれています。そして美しい酸が爽やかさをもたらします。品種 : グルナッシュブラン 100%

2020フランス / アルザス輝くアンバーゴールド色、ハニーオレンジやメントールの香り、滑らかなアタックに瑞々しく上品な味わい、穏やかな酸とミネラルが織り成す綺麗な余韻が印象的です。品種 : リースリング 100%

2020フランス / ブルゴーニュレモン、オレンジなど柑橘類の熟した果実の甘くミネラリーな風味。美しいドライな果実味はバランスが良く、凝縮感も申し分のない出来。酸味は自然に果実味から溢れ出し、爽やかで心地よい余韻につながります。品種 : シャルドネ 100%

2021フランス / ブルゴーニュ輝きのあるグリーンイエロー色、二十世紀梨やハッサク、柚子の香り、上品な舌触りで華やかさと心地の良い酸味がバランス良く、柚子ジャムの果実感がアフターを彩る上質な仕上がりです。品種 : シャルドネ 100%

2020フランス / ブルゴーニュジュヴレらしい力強さ、スパイシーさに加え、芳醇な果実味と酸、ミネラルが抜群のバランスで調和しています。心地良くパワフルなタンニンを持ち、素晴らしい余韻へと導いてくれます。品種 : ピノノワール 100%

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