バルバッコア クラシコ 丸の内店

【シュラスコ】とは塊のまま串に刺したお肉を岩塩のみで焼き上げお客様のテーブルで切り分け、提供するスタイルのブラジル風バーベキューです。牛肉を中心としたお肉、野菜、チーズ等をお客様のテーブルへサーブに伺います。お好みのお肉を、お好みの焼き加減でお好きなだけお召し上がりいただけます。店内中央のサラダバーはブッフェスタイルでお楽しみください。

※6～12歳のお子様 対象　5歳以下のお子様 無料

牛のお尻の部分の赤身の部位。牛一頭から左右2～4Kgずつしか取れない希少部位で日本では「イチボ」と呼ばれています。肉質は柔らかく適度に脂が載り、バルバッコアで一番人気の部位です。

骨付きバラの部位をゆっくりと4時間弱火で焼き上げています。非常に柔らかく、脂が肉全体にまわってジューシーな仕上がりです。

カイノミと呼ばれるバラの中でもフィレの近くに位置する部位です。適度にサシが入っており、柔らかく非常にジューシーです。独特の噛み応えのある食感が特徴です。

中火で1時間以上かけて焼き上げた豚肩ロース。外身はカリッと中は柔らかく焼き上げてあります。赤身の中に脂身が粗く混ざっており、柔らかい肉質ながら脂身の甘味も感じられます。

玉ねぎを中心がしんなりするまで弱火で2時間程度焼き上げます。じっくり焼き上げることで非常に甘味が増します。お肉と一緒にお召し上がり下さい。

チーズの表面に焼き目が付き、中は柔らかい状態で提供いたします。ワインに合わせるととても良く合います。

パイナップルを焼き上げる事で、甘味が増し酸味が抑えられ独特の繊維質も感じられません。