THE NEW NORMAL 恵比寿

気づけばたどり着いていた、小さな楽園。そこには旬を迎えた無花果が、そっと実っています。このパフェには、忙しい日常を少しだけ忘れ、まるで楽園に迷い込んだような特別なひとときを過ごしていただきたいという想いを込めました。ひとくちごとに広がる季節の移ろいとともに、心ほどける時間をお楽しみください。

秋の実りをひとつずつ集めて、まるで花束を束ねるように仕立てたハロウィンパフェ。やさしい甘みの無花果と、みずみずしい黒葡萄に、なめらかなかぼちゃクリームや香ばしいヘーゼルナッツを重ねました。カシスとラズベリーの甘酸っぱさ、アールグレイの華やかな香りを忍ばせ、黒いチュイールやおばけの飾りで、ハロウィンらしい遊び心も添えています。秋の果実をぎゅっと束ねた、ちょっぴり不思議で華やかな“実りの花束”。ひと口ごとに広がる、秋ならではの味わいをお楽しみください。

秋のある日、苺が迷い込んだのは、小さなパティスリー。香ばしいピスタチオ、ふわりと軽いシュー、なめらかなマスカルポーネ。そこに甘酸っぱいラズベリーを重ねて、苺を少しだけよそゆきの姿に仕立てました。フランス菓子サントノーレから着想を得た、華やかでちょっぴり特別な苺のパフェ。いつもの苺とは少し違う、おめかしした苺をお楽しみください。

秋がやってきた。少しずつ色づく景色のなかで、今年も柿の季節がはじまります。みずみずしく、さわやかな柿。やわらかく、甘みを増した柿。時間を重ね、ぎゅっと甘さを蓄えた柿。同じ柿なのに、出会うたび、味わうたびに違う表情を見せてくれる。知っているようで、まだ知らない。そんな柿の魅力に出会う、秋のはじまりをこのパフェに。

冬のはじまり、華やかな舞踏会の夜。赤く色づいた苺たちが、特別な夜を楽しむために集まります。ひときわ目を惹くのは、華やかなドレスをまとったような苺のモンブラン。周りに並ぶフレッシュな苺は、舞踏会に集まった仲間たちをイメージしました。甘酸っぱい苺を中心に、ひと口ごとに表情を変えながら、最後まで苺の魅力を楽しめる、華やかなひと品です。

＊ご予約のお客様限定で、鍵のチョコレートにお好きなアルファベット２文字（例；R・N）をお入れできます。ご希望の場合は、ご予約時の備考欄にイニシャル２文字をご記入下さい。＊ご記入がない場合は、イニシャルなしの通常デザインでご提供いたします。最初は、誰にも言うつもりなんてなかった。ふたりだけが知っている時間、ふたりだけの秘密。みずみずしく上品な洋梨に、香ばしいキャラメルとほろ苦いショコラを忍ばせて。食べ進めるほどに、隠していた甘さが少しずつ顔を出す。誰にも知られたくない。でも、本当は少しだけ気づいてほしい。そんな甘い秘密を閉じ込めたパフェ。