TACUBO

薪火で丁寧に火入れした魚介や肉を中心に、香りや温度そして食感までこだわり抜き、繊細な一皿をご提供します。 全国から届く旬の食材をシンプルに活かし、余韻まで深い味わいへ。 外は香ばしく中はみずみずしく、火の力を最大限に引き出した一皿が、季節とともに多彩に並びます。 料理に合わせて、料理に寄り添う世界のワインを。その相性をぜひお楽しみください。

ナチュラルな木材とやわらかな照明が織りなす、 落ち着きのある上質な空間。 カウンターでは薪火のゆらぎを眺め、 調理の所作を間近に感じる時間を。 個室もご用意しており プライベートな会食や特別なひとときを、 安らぎに満ちた雰囲気で ゆったりとお過ごしいただけます。

イタリアンの名店で研鑽を積んだシェフが、 2011年に自身のレストランを開業しました。 火入れへの飽くなき探究心から 薪火という独自の手法を取り入れ、 枠にとらわれない表現へと磨きをかけ 料理の世界を着実に進化させてきました。 受け継いだ技と独創性を 日々の一皿に込めながら、 "TACUBO"の世界観を育んできました。

イタリアンで培った確かな技術を礎に 薪の炎がもたらす香りと熱を繊細に操り、 香ばしさとみずみずしさ 温度のコントラストまで丁寧に計算し、 理想の火入れを追い求めています。 素材に余計な手を加えず シンプルにして奥深い、 そんな記憶に残る一皿を目指しています。